Question

酸辣粉的正宗做法

Answer 1

　　炎热的夏季，吃一碗美味营养的凉拌酸辣粉，真是一种享受。下面给大家介绍酸辣粉的正宗做法，欢迎阅读!

　　酸辣粉的正宗做法

　　 食 材

　　红薯粉：500克

　　黄豆：50克

　　花生：50克

　　猪肉糜：100克

　　生姜：1块

　　大蒜：1个

　　油辣子：少许

　　生抽：适量

　　香麻油：少许

　　盐：适量

　　香菜：少量

　　 步 骤

　　1、将红薯粉用温水泡发，浸泡半小时。

　　2、炸肉酱制作：将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香后，加入猪肉末炒熟，放入少许生抽和高汤收汁，最后放点葱花点缀。

　　3、 坐锅热油，炒花生和黄豆。

　　tips：需要提前将黄豆浸泡在温水中12小时左右

　　4、坐锅烧开水，放入浸泡好的红薯粉煮熟。

　　5、 碗里分别放入花椒油、蒜、生抽，倒入高汤（或者舀煮粉的汤）。

　　6、把煮好的粉放入碗内，分别加入酸豆角、花生、黄豆，浇上油辣子，最后放香菜即可完成。