Question

做披萨皮时黄油没化开怎么办

Answer 1

用热水乳化。然后放入冰箱的冷冻室5分钟左右，使黄油重新开始凝固成固体，还非常软的时候，取出来使用。优点同样是耗时短，但也不太容易控制，一不小心冷冻过头，便前功尽弃了。溶化黄油绝对不可以直接在火上加热溶化，必须隔水溶化。黄油软化的程度至少要软化到可以轻松地捅入手指的程度。

食用方法：

锅热黄油，把鸡肉（小丁），蘑菇片，洋葱圈略煎（一点要煎熟）放入番茄酱搅拌。鸡肉可以提前用一点生抽和淀粉腌制，这样熟得快。煎熟后盛出来。这部分是披萨酱。清理锅底，再次煎入黄油一小块，少一点。把馒头撕小块均匀平铺。迅速盖上鸡蛋液。

迅速抹上前面煎好的酱。迅速撒入芝士条。盖锅盖小火闷（盖的不是饼铛的上盖，而是另外找一个锅盖）。等待芝士融化，慢慢开大火烤香烤脆馒头坯。吃之前挤一些番茄酱整理一下。