Question

烧肉的做法有哪些

Answer 1

主料：五花肉750克，2人份

辅料：大料适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量

步骤：

1、备好食材

2、冷水下锅

3、煮沸去血水和多余的油脂要煮10分钟哦才能把多余的油脂煮出去，捞出备用。

4、热锅下油加入大料捞出备用

5、加入冰糖小火炒化。

6、下入煮好的五花肉炒糖色（很好看但是小心会有油蹦出来哦）下入炒料。

7、加入沸水（加冷水的话肉就会变得硬硬的煮不烂）与其他辅料。

8、小火烧制半个小时，大火收汁。

9、成品。

Answer 2

红烧肉

〖做法〗五花肉洗净切块，蒜切粒。

2、锅里热水，倒入五花肉焯水一遍。

3、五花肉盛起，备用。

4、锅里热油，炒香蒜粒。

5、接着倒入五花肉，翻炒至表面有点未焦。

6、然后加入酱油、蚝油、砂糖，翻炒均匀。

7、加入适量清水，中小火慢炖20-30分钟。

8、焖足时间，最后大火翻炒收汁即可。
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〖材料〗五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

【烸晟居提示您】炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.
2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。
3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。
喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。喜欢吃软的炖60-70分钟。我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。
4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。
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