油炸花生米怎么做又甜又香脆、百吃不厌?
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油炸花生米是生活中最经典的一道下酒菜。男女老少皆宜,又脆又香,百吃不厌。
油炸花生米营养丰富,花生含有水份蛋白质脂肪醣类,多种维生素及矿物质等营养成分。油炸花生米特点是花生香脆、质松可口。
油炸花生米技巧:
1,生花生米洗净沥干,目的洗净灰尘,冲洗后受热均匀,不易炸糊。
2,炸花生米应凉油下锅,不宜热油下锅,花生米急剧受热,容易油炸外焦内生现象。
3,宜小火翻炒,直到花生米开始变色,锅内没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,捞出余温可以使花生米熟透。
4,将花生米捞出装盘后,洒上少许白酒搅拌均匀,将花生米摊平自然降温,再撒上少许食盐吸湿,这样油炸的花生米酥脆,色泽美观,香脆可口。
油炸花生米营养丰富,花生含有水份蛋白质脂肪醣类,多种维生素及矿物质等营养成分。油炸花生米特点是花生香脆、质松可口。
油炸花生米技巧:
1,生花生米洗净沥干,目的洗净灰尘,冲洗后受热均匀,不易炸糊。
2,炸花生米应凉油下锅,不宜热油下锅,花生米急剧受热,容易油炸外焦内生现象。
3,宜小火翻炒,直到花生米开始变色,锅内没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,捞出余温可以使花生米熟透。
4,将花生米捞出装盘后,洒上少许白酒搅拌均匀,将花生米摊平自然降温,再撒上少许食盐吸湿,这样油炸的花生米酥脆,色泽美观,香脆可口。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒...
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老醋花生】
文章图片2
准备一个小盆,倒入花生米300克,加入适量的清水,洗净表面的浮尘,沥干水分以后装入小盆中。
文章图片3
准备青椒半个,先切成宽条,再切成小方块,放入小盆中,用来配色。
文章图片4
大葱半根切成葱粒,和青椒放在一起。
文章图片5
盆里加入食盐2克,白糖10克,陈醋30克,生抽10克,橙汁5克,用筷子搅拌均匀,化开调料备用。
文章图片6
起锅倒入食用油,花生米凉油下锅,用勺子轻轻翻动,使花生米均匀受热,全程开小火慢炸。
文章图片7
随着油温的升高,等听到锅内有花生轻微的炸裂声时,即可关火,然后倒出控油,花生米放凉以后就会变的酥脆,这个过程大概要2到3分钟。
文章图片8
最后把放凉的花生米倒入盘中,浇上刚才调好的料汁,就可以上桌食用了。
文章图片9
好了,这道酸甜酥脆的老醋花生就做好了,这道菜最好是现做现吃,泡久了以后花生米不再酥脆了,口感和风味尽失。
下面是所用到的食材和调料
食材:花生,大葱,青椒
调料:食盐,白糖,生抽,橙汁,陈醋
文章图片2
准备一个小盆,倒入花生米300克,加入适量的清水,洗净表面的浮尘,沥干水分以后装入小盆中。
文章图片3
准备青椒半个,先切成宽条,再切成小方块,放入小盆中,用来配色。
文章图片4
大葱半根切成葱粒,和青椒放在一起。
文章图片5
盆里加入食盐2克,白糖10克,陈醋30克,生抽10克,橙汁5克,用筷子搅拌均匀,化开调料备用。
文章图片6
起锅倒入食用油,花生米凉油下锅,用勺子轻轻翻动,使花生米均匀受热,全程开小火慢炸。
文章图片7
随着油温的升高,等听到锅内有花生轻微的炸裂声时,即可关火,然后倒出控油,花生米放凉以后就会变的酥脆,这个过程大概要2到3分钟。
文章图片8
最后把放凉的花生米倒入盘中,浇上刚才调好的料汁,就可以上桌食用了。
文章图片9
好了,这道酸甜酥脆的老醋花生就做好了,这道菜最好是现做现吃,泡久了以后花生米不再酥脆了,口感和风味尽失。
下面是所用到的食材和调料
食材:花生,大葱,青椒
调料:食盐,白糖,生抽,橙汁,陈醋
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1、 准备生的花生米500克,清洗干净,晾干水分。因为外面买的花生都是露天放置的,不知道沾了多少灰尘,所以买回来一定要清洗一遍,然后再晾干
2、 锅里倒入适量的花生油,也不需要太多,比平时炒菜的油量一样多可以了,也不需要等油热,凉油把花生米放进去
3、 把火关小,中小火就行,然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动别犯懒,不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物,为了自己的生难题健康,不要不舍得,赶紧扔了
4、 花生米炸到稍微有些变色,锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑,听到噼里啪啦的声音,基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐,喜欢吃白糖的撒上白糖,再撒上适量的白酒,翻炒均匀
5、 基本上再翻炒1分钟,就差不多好了,出锅装盘
2、 锅里倒入适量的花生油,也不需要太多,比平时炒菜的油量一样多可以了,也不需要等油热,凉油把花生米放进去
3、 把火关小,中小火就行,然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动别犯懒,不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物,为了自己的生难题健康,不要不舍得,赶紧扔了
4、 花生米炸到稍微有些变色,锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑,听到噼里啪啦的声音,基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐,喜欢吃白糖的撒上白糖,再撒上适量的白酒,翻炒均匀
5、 基本上再翻炒1分钟,就差不多好了,出锅装盘
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2022-04-08
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所需食材:花生1碗、盐适量、白酒小半勺。

把干花生和碎花生摘出来。通常油炸花生是直接在平底锅里炸的。花生表面或多或少会有灰尘和杂质。在油炸之前,你可以用干净的水冲洗掉表面的灰尘。

窍门一:花生米加入清水中浸泡
花生洗净后加入花生米水,浸泡10分钟,使花生充分吸收水分,在煎炸中不易炒焦糊,但花生不宜浸泡太久,否则易浸泡花生破皮,影响美貌。

将花生浸透,置于阴凉通风等地方,其表面水分完全干燥,也可用厨房纸巾将花生表面烘干,以免在后期油炸花生。

窍门二:冷锅冷油小火慢炸
准备一个炒锅,加入稍微多点油,这个时候不要开火,这一步很重要,将准备好的花生米倒入锅中,开小火慢炒,不停的翻拌,听到噼里啪啦的声音。

窍门三:炸好后趁热撒上一些白酒
听到花生发出“噼里啪啦”的声音,就可以捞出控油,上下多颠勺几次,趁热撒上半勺白酒拌匀,白酒遇热挥发,使花生迅速降温,花生会更加的酥脆,而且久放也不回软。

当油炸花生几乎冷却时,撒上适量的盐或糖,搅拌均匀,使每颗花生的表面都沾上盐,脆脆,凉软的油炸花生就可以做好了。

把干花生和碎花生摘出来。通常油炸花生是直接在平底锅里炸的。花生表面或多或少会有灰尘和杂质。在油炸之前,你可以用干净的水冲洗掉表面的灰尘。

窍门一:花生米加入清水中浸泡
花生洗净后加入花生米水,浸泡10分钟,使花生充分吸收水分,在煎炸中不易炒焦糊,但花生不宜浸泡太久,否则易浸泡花生破皮,影响美貌。

将花生浸透,置于阴凉通风等地方,其表面水分完全干燥,也可用厨房纸巾将花生表面烘干,以免在后期油炸花生。

窍门二:冷锅冷油小火慢炸
准备一个炒锅,加入稍微多点油,这个时候不要开火,这一步很重要,将准备好的花生米倒入锅中,开小火慢炒,不停的翻拌,听到噼里啪啦的声音。

窍门三:炸好后趁热撒上一些白酒
听到花生发出“噼里啪啦”的声音,就可以捞出控油,上下多颠勺几次,趁热撒上半勺白酒拌匀,白酒遇热挥发,使花生迅速降温,花生会更加的酥脆,而且久放也不回软。

当油炸花生几乎冷却时,撒上适量的盐或糖,搅拌均匀,使每颗花生的表面都沾上盐,脆脆,凉软的油炸花生就可以做好了。
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2022-04-08
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油炸花生米是非常好的下酒菜,想要做的又甜又香脆。可以先准备生的花生米500克,清洗干净,晾干水分。因为外面买的花生都是露天放置的,不知道沾了多少灰尘,所以买回来一定要清洗一遍,然后再晾干
2、 锅里倒入适量的花生油,也不需要太多,比平时炒菜的油量一样多可以了,也不需要等油热,凉油把花生米放进去
3、 把火关小,中小火就行,然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动别犯懒,不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物,为了自己的生难题健康,不要不舍得,赶紧扔了
4、 花生米炸到稍微有些变色,锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑,听到噼里啪啦的声音,基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐,喜欢吃白糖的撒上白糖,再撒上适量的白酒,翻炒均匀
5、 基本上再翻炒1分钟,就差不多好了,出锅装盘。
1、生花生米洗净控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊;
2、炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生;
3、中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了
2、 锅里倒入适量的花生油,也不需要太多,比平时炒菜的油量一样多可以了,也不需要等油热,凉油把花生米放进去
3、 把火关小,中小火就行,然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动别犯懒,不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物,为了自己的生难题健康,不要不舍得,赶紧扔了
4、 花生米炸到稍微有些变色,锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑,听到噼里啪啦的声音,基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐,喜欢吃白糖的撒上白糖,再撒上适量的白酒,翻炒均匀
5、 基本上再翻炒1分钟,就差不多好了,出锅装盘。
1、生花生米洗净控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊;
2、炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生;
3、中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了
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