Question

油炸花生米怎么做又甜又香脆、百吃不厌？

Answer 1

油炸花生米是生活中最经典的一道下酒菜。男女老少皆宜，又脆又香，百吃不厌。
油炸花生米营养丰富，花生含有水份蛋白质脂肪醣类，多种维生素及矿物质等营养成分。油炸花生米特点是花生香脆、质松可口。
油炸花生米技巧：
1，生花生米洗净沥干，目的洗净灰尘，冲洗后受热均匀，不易炸糊。
2，炸花生米应凉油下锅，不宜热油下锅，花生米急剧受热，容易油炸外焦内生现象。

3，宜小火翻炒，直到花生米开始变色，锅内没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，捞出余温可以使花生米熟透。
4，将花生米捞出装盘后，洒上少许白酒搅拌均匀，将花生米摊平自然降温，再撒上少许食盐吸湿，这样油炸的花生米酥脆，色泽美观，香脆可口。

Answer 2

老醋花生】

文章图片2
准备一个小盆，倒入花生米300克，加入适量的清水，洗净表面的浮尘，沥干水分以后装入小盆中。

文章图片3
准备青椒半个，先切成宽条，再切成小方块，放入小盆中，用来配色。

文章图片4
大葱半根切成葱粒，和青椒放在一起。

文章图片5
盆里加入食盐2克，白糖10克，陈醋30克，生抽10克，橙汁5克，用筷子搅拌均匀，化开调料备用。

文章图片6
起锅倒入食用油，花生米凉油下锅，用勺子轻轻翻动，使花生米均匀受热，全程开小火慢炸。

文章图片7
随着油温的升高，等听到锅内有花生轻微的炸裂声时，即可关火，然后倒出控油，花生米放凉以后就会变的酥脆，这个过程大概要2到3分钟。

文章图片8
最后把放凉的花生米倒入盘中，浇上刚才调好的料汁，就可以上桌食用了。

文章图片9
好了，这道酸甜酥脆的老醋花生就做好了，这道菜最好是现做现吃，泡久了以后花生米不再酥脆了，口感和风味尽失。

下面是所用到的食材和调料

食材：花生，大葱，青椒

调料：食盐，白糖，生抽，橙汁，陈醋

Answer 3

1、 准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分。因为外面买的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰尘，所以买回来一定要清洗一遍，然后再晾干
2、 锅里倒入适量的花生油，也不需要太多，比平时炒菜的油量一样多可以了，也不需要等油热，凉油把花生米放进去
3、 把火关小，中小火就行，然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动别犯懒，不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物，为了自己的生难题健康，不要不舍得，赶紧扔了
4、 花生米炸到稍微有些变色，锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐，喜欢吃白糖的撒上白糖，再撒上适量的白酒，翻炒均匀
5、 基本上再翻炒1分钟，就差不多好了，出锅装盘

Answer 4

所需食材：花生1碗、盐适量、白酒小半勺。


把干花生和碎花生摘出来。通常油炸花生是直接在平底锅里炸的。花生表面或多或少会有灰尘和杂质。在油炸之前，你可以用干净的水冲洗掉表面的灰尘。


窍门一：花生米加入清水中浸泡

花生洗净后加入花生米水，浸泡10分钟，使花生充分吸收水分，在煎炸中不易炒焦糊，但花生不宜浸泡太久，否则易浸泡花生破皮，影响美貌。


将花生浸透，置于阴凉通风等地方，其表面水分完全干燥，也可用厨房纸巾将花生表面烘干，以免在后期油炸花生。


窍门二：冷锅冷油小火慢炸

准备一个炒锅，加入稍微多点油，这个时候不要开火，这一步很重要，将准备好的花生米倒入锅中，开小火慢炒，不停的翻拌，听到噼里啪啦的声音。


窍门三：炸好后趁热撒上一些白酒

听到花生发出“噼里啪啦”的声音，就可以捞出控油，上下多颠勺几次，趁热撒上半勺白酒拌匀，白酒遇热挥发，使花生迅速降温，花生会更加的酥脆，而且久放也不回软。


当油炸花生几乎冷却时，撒上适量的盐或糖，搅拌均匀，使每颗花生的表面都沾上盐，脆脆，凉软的油炸花生就可以做好了。

Answer 5

油炸花生米是非常好的下酒菜，想要做的又甜又香脆。可以先准备生的花生米500克，清洗干净，晾干水分。因为外面买的花生都是露天放置的，不知道沾了多少灰尘，所以买回来一定要清洗一遍，然后再晾干
2、 锅里倒入适量的花生油，也不需要太多，比平时炒菜的油量一样多可以了，也不需要等油热，凉油把花生米放进去
3、 把火关小，中小火就行，然后用锅铲慢慢翻炒。勤搅动别犯懒，不然花生米容易糊。炸糊了的花生米含有大量的致癌物，为了自己的生难题健康，不要不舍得，赶紧扔了
4、 花生米炸到稍微有些变色，锅里的花生米从最初翻炒时候的涩涩的感觉变成很顺滑，听到噼里啪啦的声音，基本上花生米就炒好了。趁热撒上适量的盐，喜欢吃白糖的撒上白糖，再撒上适量的白酒，翻炒均匀
5、 基本上再翻炒1分钟，就差不多好了，出锅装盘。
1、生花生米洗净控干，一是为了洗净灰尘，二是因为冲洗后受热均匀，不容易炸糊；

2、炸花生米应凉油下锅，热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生；

3、中火下翻炒，直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，等全熟捞出就全糊了