Question

面包粉可以做什么

Answer 1

面包粉能做面条、水饺、披萨等。
面包粉是面包专用粉，除了可以满足面包的蛋白需求，还有利于加入面包的营养调节剂。面包粉是由硬麦制作而成，面筋含量十分高，这类东西面筋质量好、韧性大，制作出来的面包口感更好。
面包粉通常可以用来油炸面衣。面包粉的这种炸制方式又被称之为西炸，先将食材裹上低筋面粉和蛋液，再覆盖上一次面包粉，这样能够创造出外皮和内部口感层次分明的油炸物，一口咬下去，还可以感受到很明显的酥脆颗粒感。

Answer 2

面包粉的用途

1、油炸面衣

面包粉通常用于「吉利炸」这种西式的油炸方式，又称作「西炸」，会先将食材依序裹上低筋面粉和蛋液，最后再覆上一层面包粉。特色是能创造出外皮跟内部的口感层次分明的炸物，一口咬下可以感受到表面明显的酥脆颗粒和内部截然不同的软嫩，适用于想要增加酥脆口感、 注重外表美观的食物。

2、黏着剂

面包粉也很常用作食材间的黏着剂，例如制作肉丸子、肉排时便会加入少许面包粉，使绞肉成型、不会在烹调的过程中松散开来。

3、增添口感

烘烤料理时，在食材上铺上薄薄一层面包粉再淋上橄榄油或放一小块奶油，便能增添口感层次，卖相也会更诱人!另外像是浓汤、炖煮料理，也可以洒上烤到酥脆的面包粉，入口更有惊喜感。