Question

凉菜怎样拌好吃

Answer 1

1、黑木耳提前用冷水泡发，泡软后尽快捞出，时间久了，会滋生细菌，大火焯水1分钟左右，捞出过凉水，控干备用。

2、芹菜叶子同样下入锅中，滴入几滴食用油，焯水20秒钟，捞出过一遍凉水，攥干芹菜叶多余的水分，放在案板上，随意切上几刀。

3、放入蒜末和辣椒碎，接着加入1勺盐，1勺糖，1勺生抽，1勺香醋，烧一些热油倒在上面，热油更能激发香味。

Answer 2

凉拌土豆丝怎样做好吃？关键窍门在这，清脆爽口更好吃
无论达官贵人，还是小老百姓，应该都吃过土豆，土豆是很最常见的一种食物。可以当菜，也可以当主食。有些地方叫土豆为洋芋，让人想起好些跟洋字有关的东西，比如洋火（火柴）等等，很有趣味。据说第一个吃土豆的人在瑞典，人们为了纪念，还在市中心广场为他塑了一座青铜像。和第一个吃番茄和螃蟹的人一样，他们用勇气换来了众人的口福。

土豆丝的做法很多很多，比如： 炝炒土豆丝、青椒土豆丝、红烧土豆、土豆烧鸡……用土豆做的菜不胜枚举，怎么做都好吃。它既能胸有成竹地当主角，也可以兢兢业业地当配角，在各种场合下都游刃有余。有时候觉得，做人应该像土豆学习，能所能伸，你说对吗？

在夏季的结尾，秋季崭露头角的时候，给大家分享这道小菜，不知道是不是迟了点呢 ？凉拌菜十分风靡，凉拌土豆丝也能当主角。

下面来准备所需要的食材，土豆1到2个切丝，青椒一个切丝。

下面开始制作：

1.将土豆切丝，青椒切丝

2.将切好的土豆丝放入冷水中浸泡一下，洗去土豆中的淀粉

3.起锅烧水，水沸腾时下入土豆丝 ，水再次沸腾的时候，再焯15秒钟即可捞出

4.将捞出的土豆丝再次浸泡在冷水中。这样做可以让土豆丝更加脆嫩

5.将切好的青椒丝也放入锅内焯水，青椒主要是起来配色使用

6.将土豆丝和青椒丝控干水分，放到一起，加入盐，鸡精，白醋，生抽，麻油，辣椒油，小葱。搅拌均匀。

7.装盘。

注意事项：

1：要土豆成丝，用刨子不妥，用刀切的才有口感，也更成形。

2：喜欢吃脆爽的口感，氽水不可太久，一般水再次沸腾13秒左右就可捞起。

3：如果实在找不到火候，可用筷子夹一根尝上一尝。

4：拌土豆丝，不宜用颜色较重的调味料，比如老陈醋、酱油之类，最好放到一边。这道菜一年四季吃都十分可口。不食辣者，弃辣椒油，多加一点儿葱蒜油拌之，仍旧好吃