Question

鸡蛋没煮熟能吃吗

Answer 1

鸡蛋没煮熟能不能吃要取决于是否是无菌蛋。一般情况下，鸡蛋没煮熟是不建议吃的。通常没煮熟的鸡蛋里面的细菌还未完全被杀死，并且其含有的蛋白质不易被吸收。而如果是专门提供生食的无菌蛋，则没煮熟也可以食用。

食用建议：

从营养的角度来看，生鸡蛋的蛋白是呈胶状的，对人体的吸收和消化其实是不好的，另外一方面生鸡蛋的蛋清，其实是含有一些会影响生物素吸收和妨碍蛋白质消化的一些物质。

消费者为尝鲜少量食用可生食鸡蛋，并没有问题，但食用过程中，一定要保持鸡蛋的新鲜和无菌。如果要完全排除沙门氏菌等致病菌的风险，还是建议将鸡蛋煮熟后食用。另外，从营养角度看，生吃鸡蛋的蛋白质吸收率较低，像一些特殊人群还是建议吃熟鸡蛋。