Question

板栗怎么储藏才不会变质？

我母亲把板栗晒干后埯在沙子里，可是一个月后都坏了，有的板栗是没熟透就采下来的，是不是跟这有关系？

Answer 1

板栗属呼吸跃变型果实，特别是在采收后第一个月内，由于自身温度高，呼吸旺盛，易发生霉烂、发芽及出虫等。我国的板栗品种有300 多个，一般说来，中、晚熟品种较早熟品种耐储藏；北方栗较南方栗耐储藏；栗果表面带毛绒的比光栗耐储藏；同品种内大果实比小果实耐储藏；南方品种的毛板红、马齿青、九家种等，北方品种的金丰、尖顶油栗、红栗等较耐储藏。 成熟度是影响板栗质量和储藏寿命的重要因素，因此，适期采收是保鲜效果的关键。当栗苞由绿色变为黄褐色并有约30%栗苞顶端呈十字形开裂，栗果呈棕褐色时为采收适期，一般早熟品种在8月下旬到9月上旬，中、晚熟品种在9月下旬到10月上旬成熟；应选择晨露干后的晴天采收，雨天采收腐烂严重。板栗的适宜储藏温度为0－2℃，低于－3℃时会发生冻害，适宜相对湿度为85 －90%，因此，冷藏是目前长期保存板栗的最实用和最好的储藏方法。如在冷库中采用麻袋包装（每袋90公斤），袋内以湿苔藓作填充物，堆高6－8袋，并留出足够的通道，以便通风换气；处理得当，腐烂和失水就少，甚至无发芽现象，并能较好保持品质风味，储藏期最长可达一年。常温下也可采用架藏、沙藏、缸藏等方法，但储期短；一定要尽量降低储场的温度，并保持相对的湿度。此外，采收后储藏前，采用快速预冷、杀虫等预处理措施还可明显提高冷藏和常温下储藏的效果。

Answer 2

　　1、沙藏法：在阴凉的室内地面上先铺一层稻草，然后铺上约6厘米厚的沙，沙的湿度以手捏成团，松手即散为宜，再在沙上按一层板栗果实一层沙（每层3－6厘米厚）交替堆积。如此堆积完后，上面再铺6－8厘米湿沙，最上面用稻草覆盖。要求每隔半个月翻动检查一次，如果沙子干燥可适当喷水。用这种方法贮藏栗实能保鲜4个月左右。
　　2、锯木屑贮藏法：选用新鲜的含水量约30－35％的锯木屑，按与栗果1：1的比例混合倒入在通风阴凉的室内、事先按栗果数量围成的砖头方框里（框里地面要先倒一层4－5厘米厚的木屑），然后在上面再覆盖约9厘米的木屑。贮藏期间要经常检查室内温度、湿度、通风条件及框内栗实状况，如温度过高，湿度过大时，需及时通风，翻查时要及时剔除烂果，防止蔓延。
　　3、缸坛藏法：将板栗果实放入干燥清洁的小缸或细口坛内（切忌用装过酒的缸或坛），装到八成满时，在缸（坛）口塞入稻草，然后将缸（坛）倒置在木板或干燥地面上。此种贮藏法适用于少量栗实，可保鲜到春节。
　　4、干藏或挂藏法：将板栗果实放入沸水中煮5分钟或将栗实在清水中浸泡2－3天，捞出后晾干，然后装入通风的容器中（篮子、网兜、打孔塑料袋均可），架（挂）空任其风干。此法可以存放较长时间，缺点是贮藏时间过长时，栗实失水多，风味稍逊于鲜栗。

Answer 3

把板栗仁剥出来，在开水里面煮熟后晒干，就可以存一段时间了

Answer 4

晒干后放在冰箱冷冻里,我家就是这样储存的,很好.

Answer 5

不行的，放在冰箱里最保险