Question

新鲜牛肉可以直接涮火锅吗,买的新鲜牛肉怎么涮火锅

Answer 1

1.新鲜牛肉可以直接涮火锅，涮牛肉就不要涮得太过火，放到锅里煮到变色就可以捞出来了，这样刚刚熟的牛肉吃起来才嫩。

2.新鲜牛肉肌肉呈均匀的红色，有光泽表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，指压后的凹陷能立即恢复。

3.变质肉肌肉色泽呈暗红，无光泽，有腐臭味，表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，指压后的凹陷不能恢复。

4.新鲜肉指压后的凹陷能立即恢复。

5.次鲜肉指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。

6.变质肉指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。