Question

粉肠苦是什么原因

Answer 1

粉肠苦的原因有：残留了苦肠、胆汁分泌过剩、清洗不当。
1、残留了苦肠
猪小肠中一段花油里面夹着一根分泌胆汁的导管，通常也称为“苦肠”。如果屠工没将这根管道摘除干净，就会导致粉肠发苦。
2、胆汁分泌过剩
有的猪在生长时，由于某种原因单子分泌过剩或通路不畅，使得猪小肠、猪大肠等消化器官，胆汁聚集过多，会使得猪小肠苦味增加。
3、清洗不当
猪小肠里面有很多消化液及食物残渣，这些消化液是有苦味和腥臭味的，在清洗这些粘液的时候，既要确保粘液被彻底洗干净了，同时也要避免揉搓太久，弄破黏膜而引起肠发苦。