炒豆角，豆角要不要焯水呢？正确的制作方法是什么？
觉得豆角根本不需要焯水的朋友，可能是觉得炒豆角，豆角一定要鲜嫩。而用水焯过的豆角，可能会导致豆角变老就不好吃了，炒老豆角怎么会好吃呢？所以根本不会去把豆角进行焯水这一步骤。这种想法其实是错误的。生豆角是有一定的毒性的，而普通的烹饪很有可能导致有一些豆角没有完全熟透，所以焯水是保证豆角全部熟透的方法之一。
豆角中的草酸含量也是非常高的，而草酸是到导致人体发生结石的很大原因，而焯水可以去掉豆角中大半的草酸。而且焯水后的豆角，其实并不会怎么形象口感，反而先焯过水的豆角，还比较容易炒，不会容易糊。而且在焯水的时候，可以放几滴油和少许的盐，这样既能保持豆角的口感，还能让豆角的色泽也维持在一个新鲜时候的翠绿感。然后在焯好水后捞出，还可以过一遍冷水，这样的豆角无论怎么炒都会是好看的翠绿色啦。豆角是我们比较常吃的一种食材，又名豇豆，是属于一年生蔬菜，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素，具有很高的营养价值，又被称为蔬菜中的肉类。
豆角是我国比较广泛种植的一种蔬菜，因此也是餐桌上常出现的一种食材，日常吃豆角多是烹炒或者煮烫，本文便为大家介绍下干煸豆角的做法，一起来看看干煸豆角怎么做比较好吃。干煸豆角的作法最先将长豆角两边除掉，抽走筋部，随后掰成均匀的段状待用;将处理好的长豆角添加水里清洗干净后待用;锅中烧热水后将清洗干净的长豆角添加绰水，直到色调变成墨绿色后捞起控干待用;肉沫中加入适量的老抽王、蒸鱼豉油等腌渍三十分钟待用;锅中烧开后将控干的长豆角添加开展爆锅，
炒至双面脱皮才行摆盘待用;另起油锅将朝天椒、麻椒进行爆香后捞起来随后将腌渍好的肉沫添加再次爆锅后将控干的长豆角添加再次煸炒;锅中先后加入适量的食用盐、鸡精等煸炒匀称后便可摆盘服用。一般煮米饭的情况下电饭锅内胆都是会发生出水量的刻度线，可以根据刻度线来建立加出水量。要是没有刻度线得话，也可以将手指伸入水中，手指头尖缓缓的触碰大米之后，把出水量调整在手指第一个骨关节病的长度内。
