鱿鱼怎么做好吃
鱿鱼怎么做好吃
鱿鱼是大家都爱吃的一种美食,特别是小孩子,也是除了虾蟹以外最常见的.一种海鲜,营养非常丰富,特别是新鲜的鱿鱼有一种很美的味道,鱿鱼怎么做好吃想必也是很多人都想了解的,下面我们就一起来看一看鱿鱼怎么做好吃吧!
一、铁板鱿鱼
【材料】鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段,盐,生抽,酱油。
【做法】
①鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分。
②放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝。
③锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒。
④加入洋葱,鱿鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀。
⑤放在烧热的铁板上上桌。
二、爆炒鱿鱼
【材料】圆葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒。
【做法】
①先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀。
②把鱿鱼用开水焯一下。
③元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末。
④在锅里放入适量的油,大火烧热,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅!
三、干锅鱿鱼
【材料】鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。
【做法】
①鲜鱿鱼治净,横切成圈,纳盆,加入精盐、味精稍腌。
②洋葱、西芹、红椒洗净,均切成菱形块。
③海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗,加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。
④洗净锅上火,注入精炼油烧至四成热,下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟,倒出沥油。
⑤锅留底油,放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料,烹入黄酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、红油,撒入酥花生米,起锅装入锅仔内,随配酒精炉上桌,即成。
四、干煸鱿鱼丝
【材料】干鱿鱼150克,带肥的猪精肉150克,韭芽100克,净笋肉(煮熟)100克,黄酒、酱油、麻油各1匙半,猪油250克,四川豆板辣酱1匙,胡椒粉、花椒粉各少许,味精0.3匙,白糖1匙。
【做法】
①选用大张、体薄的干鱿鱼,去骨和头尾,横切成细丝(鱿鱼若过硬,可在小火上稍烤一下,使之受热为软,便于切丝),用温水洗净(不宜久泡),挤干水。猪肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。
②炒锅置中火上,下油烧至六成热,放人鳅鱼丝略煸炒后,烹入绍酒再翻炒,即放入肉丝合炒,再加入豆芽炒匀,最后放川盐、酱油,炒出香味,加味精,淋上芝麻油即成。
禁忌:
鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。同时,鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。而且,鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
;2024-12-19 广告
主料:鸡大腿1个、鱿鱼须250克、香菇4-5个、青椒1个、小米辣4-5个。
腌制调料:大葱1根、生姜1块、料酒1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、生抽2勺、盐1勺、淀粉1勺、辣椒粉1勺、植物油2勺。
调料汁:生抽2勺、鸡精1勺、香油1勺、白糖1勺、料酒1勺、水2-3勺。
其它调料:生姜几片、大蒜2瓣。
烹饪步骤:
步骤一:把鸡腿肉冲洗干净,鱿鱼须也清洗干净切成一根一个的,长的鱿鱼需要改一下刀切成小段备用。
步骤二:把清洗干净的鸡腿把骨头去掉,然后切成2厘米左右大小的块,然后加入清水浸泡30分钟左右,因为制作这道菜不需要焯水。
步骤三:把青椒切成小块、小米辣切成碎、香菇切成小块、生姜一小部分切成小粒、大蒜也切成小颗粒、大葱切成丝、另外一部分生姜切成丝,然后分别装盘备用。
步骤四:鸡肉浸泡好后清洗几遍,清洗干净后捞出来把水挤干放入大碗中,同时把鱿鱼须和鸡肉放一起,同时放入切好的姜丝和葱丝,再放入料酒1勺、胡椒粉1勺、蚝油1勺、生抽2勺、盐1勺、淀粉1勺、辣椒粉1勺。
步骤五:然后用手把鸡肉、鱿鱼须和调料抓拌均匀,最后放入两勺植物油搅拌一下,腌制20分钟,让食材腌制入味。
步骤六:取一个小碗,依次放入生抽2勺、鸡精1勺、香油1勺、白糖1勺、料酒1勺、水2-3勺,搅拌均匀兑成调料汁备用。
步骤七:鸡肉腌制好后,锅中放入一勺油大火烧热至6成热,把鸡肉和鱿鱼倒倒锅中,大火爆炒把鸡肉和鱿鱼炒熟,然后盛入盘中备用。
步骤八:重新起锅放少许油烧热,开小火把姜蒜到里边小火炒出香味后倒入香菇,用中火把香菇炒熟。一般下锅变软,表面开始变黄就可以了。
步骤九:香菇炒熟后把炒熟的鸡肉和鱿鱼须倒锅中,开大火翻炒均匀后倒入准备好的调料汁和青红辣椒。
步骤十:继续大火翻炒,直到把调料汁收浓然后关火出锅装盘成菜。