Question

皮蛋的做法

Answer 1

松花鸡腿，材料：鸡腿、松花蛋、姜、料酒、胡椒粉和食盐。做法：姜切末，加入料酒、胡椒粉和食盐调汁，两个鸡腿取出骨头，沥干水分，把鸡腿放入调料汁种腌制2个小时左右；抖掉鸡腿上的姜末，皮向下平铺到保鲜膜上，中间摆上一条切好的松花蛋，用保鲜膜把鸡腿卷紧，外面再包上一层锡纸定型，放入蒸锅种蒸20分钟左右，待冷却后放入冰箱冷藏2个小时左右，切片即可食用。

鸡蛋松花蛋双拼，材料：松花蛋、鸡蛋、盐、淀粉。1、4个鸡蛋，打散。2、放盐半勺，搅匀。3、两个松花蛋切碎混合蛋液。4、淀粉可以不放，放了会紧致、硬一点，最好是用一点水化开，搅入蛋液。5、将容器抹少许油。6、将蛋液倒八容器，撇去浮沬，敷保鲜膜，最后用牙签插几个眼。中火蒸十分钟左右。如果碗厚要蒸久一点。7、蒸好后将成形的倒出来，切片摆盘。我的调料是醋，因为我喜欢。调料是可以根据自己的喜好调整，每一个家庭肯定有属于自己的味道。

Answer 2

拌皮蛋



松花蛋3个 / 小尖椒6个 / 大蒜4瓣

姜8片 / 鲜酱油20ml / 白糖5g

盐5g / 鸡精 / 高汤15ml

1.松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，随意切成小块，不要太碎

2.、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入鲜酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时

3.最后食用前轻轻拌匀即可