含肽的食物有哪些？
1、蚕豆，小米，南瓜，冬瓜；
2、食用菌类，如香菇、平菇、木耳等；
3、胶原蛋白类，如猪皮、猪蹄、鱼皮；
4、蔬菜谷物类，花生、玉米、苦瓜等都有多肽的；
5、肉类食物里面也是含有肽的。
食源性肽来源广泛，根据蛋白质原料来源的不同，可分为动物源蛋白肽和植物源蛋白肽。食源性肽按相对分子质量分布( 简称分子量) 不同，又分为食源性低聚肽( 分子量小于1 000 Da) 和食源性多肽( 分子量大于1 000 Da) 。
动物蛋白肽研究较多的有乳蛋白肽、海洋鱼蛋白肽、胶原蛋白肽和蛋清蛋白肽等；植物源蛋白肽研究较多的有大豆肽、玉米肽、小麦肽等。
扩展资料
生物活性肽的制备方法可分为直接提取法、人工合成法和蛋白质降解法三种。
直接提取法就是利用各种分离纯化技术， 直接从自然界生物体中提取出各种生物活性肽。由于这些生物活性肽是生物体本身所含有的，并且在生物体中含量很低，如果要把这些活性肽从生物体中分离出来获得较高纯度的产物，成本很高。
人工合成生物活性肽的途径主要有三条：化学合成法、酶合成法和重组DNA技术。化学合成途径主要是固相合成法和液相合成法，化学合成法的缺点：具有消旋化和副反应；需要对肽侧链中的基团进行保护；需要过量的链接试剂和酰基载体；
链接试剂的毒性残留影响制品质量和环境。酶合成法相对有很多优点，如反应温和, 酶催化位置有方向性等，但反应副产物多，产率过低。而使用DNA 重组技术只能合成大分子肽类和蛋白质，对人类主要需求的具有营养价值的小肽，这种方法也不适用。
蛋白质水解产生的活性肽主要是以化学法和酶法水解而来。化学法以酸或碱断开蛋白质肽键，由于反应环境较极端, 不利于活性的保持。
酶法水解蛋白质生产的活性肽安全性高、无副作用，能在温和的条件下进行定位水解分裂产生特定的肽，且水解过程易于控制。酶法生产活性肽工艺一般流程为：选择原料蛋白——预处理——酶解——分离——精制——成品。
参考资料来源：百度百科-食源性肽
参考资料来源：百度百科-肽
参考资料来源：百度百科-生物活性肽
