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红烧鸡翅的简单做法

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红烧鸡翅的简单做法

　　鸡翅又名鸡翼，肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅的做法简单多样，下面我为大家介绍鸡翅的几道家常做法，一起看看吧!

　　红烧鸡翅的做法一

　　食材明细：

　　鸡中翅250克(五只);生姜1小块;大蒜2粒;葱1根;八角1粒;蚝油1汤匙;红烧汁1汤匙;黄酒3汤匙;花生油1汤匙

　　1、 将鸡翅用水冲洗干净，冷水入锅氽去血水后捞出沥水。

　　2、 将生姜、大蒜切片，葱切成段。

　　3、 平底锅放水许油，将鸡翅放入锅中煎至两面微黄。

　　4、 起炒锅放一汤匙油，油热后加入生姜、大蒜、八角、葱段炒香。

　　5、 将鸡翅投入锅中翻炒20秒。

　　6、 在锅中加入蠔油、红烧汁、黄酒炒30秒。

　　7、 注入清水，以刚刚淹没鸡翅为准，然后盖上盖，小火焖烧，中途翻面。

　　8、 查看锅内水份，将干时，以大火收汁即可。

　　小贴士：

　　因为红烧汁与蠔油本身有咸味，也特别鲜，所以这个过程不用另行放盐和鸡粉。鸡翅不用煎太老，不然皮收得太紧，不容易使里面的肉入味，当然也可以省略煎的步骤。

　　红烧鸡翅的做法二

　　主料：鸡中翅 450G

　　辅料：油、盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、水

　　步骤

　　1、将鸡翅用水冲洗干净。

　　2、煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。

　　3、葱切段，姜切片。

　　4、将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。

　　5、在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。

　　6、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。

　　7、煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。

　　8、煎至皮色金黄后翻面再煎。

　　9、煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。

　　10、倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。

　　11、大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。

　　12、用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可

　　鸡翅的做法三：

　　主料：鸡中翅 450G

　　辅料：油、盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、水

　　步骤

　　1、将鸡翅用水冲洗干净。

　　2、煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。

　　3、葱切段，姜切片。

　　4、将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。

　　5、在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。

　　6、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。

　　7、煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。

　　8、煎至皮色金黄后翻面再煎。

　　9、煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。

　　10、倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。

　　11、大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。

　　12、用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可

　　红烧鸡翅的做法四

　　材料：鸡翅、刀，葱姜蒜，干的辣椒，花椒，八角，香叶，盐，鸡精，料酒，白砂糖老抽，生抽。

　　1、在鸡翅正反面划两刀，然后在开水锅中焯水，三分钟捞出，吸干水备用

　　2、葱姜蒜，干辣椒都处理好，备用

　　3、炒锅中放油，油七分成熟时放入冰糖，待白砂糖溶化，变成淡黄色时，放入鸡翅，先煎的一边上色，再翻到另一面。两边都上完色，放入葱姜蒜干辣椒，翻炒，然后加入料酒，老抽，生抽，继续翻炒

　　4、加入开水，没过鸡翅即可，水开之后，放入花椒，八角，香叶等，小火炖煮

　　5、八成熟时，放入少许盐，大火收汁，放入鸡精即可出锅

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