Question

新鲜虫草花煲汤要煮多久？

Answer 1

虫草花煲汤需要煮2个小时左右时间才能出锅食用。

虫草花不能生吃，就算是凉拌食用，也要先煮沸后焯一下水才行，一般新鲜的虫草花煮制时间较短，只需5分钟左右就能煮熟，而干制的虫草花多用于煲汤，煮熟的话大约20-30分钟即可，但通常随炖汤材料冷水下锅，充分煮2个小时左右后才出锅，这样有利于虫草花的味道析出，还能尝到完全入有汤肴味道的虫草花，口感更好吃。

虫草花选购技巧

首先要看包装，正规出产的虫草花应该标注厂名、生产日期，甚至其中的虫草酸含量——虫草酸的含量多少，直接决定了虫草花的品质以及价格。虫草花的主要生产基地在新会，北方也出产虫草花，但不如新会的规模大。

然后，看虫草花的个头，不需要太粗或者太长，纤细而粗壮、头部子实体数量较多的虫草花，品质是比较好的。最后，闻虫草花的香味，菌类的香味越浓越好。

泡洗虫草花时，会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的。不过水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。