Question

烘焙调理奶油是蛋挞液吗?

Answer 1

烘焙调理奶油不是蛋挞液。

烘焙调理奶油是烘焙糕点时的专用奶油，使用前要先用热水解冻，起到增加稠度和香味的作用，这样才能使糕点烤出来更加饱满松软。蛋挞液也叫蛋奶液，是用鸡蛋混合糖、牛奶等制作而成，蛋挞液是制作蛋挞时配合使用的，这样烤出来的蛋挞，受热均匀，更加美味。

打奶油的注意事项：

1、把做好的奶油放在冰箱的冷冻里面冻起来，然后把奶油分成几小份，一小份一小份地储存起来，每次用的时候再单独拿出一小块出来，这样储存在打发奶油的时候比较方便使用。

2、把冻奶油放进冷藏里面进行解冻，等冻奶油融化了一点没有那么硬了以后，就可以开始准备打发奶油了。

3、在打发奶油之前，准备一盆冷水，隔着冷水打发奶油效果更佳，打出来的奶油比较有弹性而且富有光泽。

4、打发奶油的时候温度应该保持在5度左右较为适宜。

5、用打发奶油的机器开始打发奶油，速度保持均匀，打大约10分钟左右即可，奶油变得比较粘稠而且可以拉出尖角即可。

6、打发完毕的奶油应该光泽比较亮而且比较有弹性。