Question

鲤鱼的3种美味做法

Answer 1

　　导语：美味的鲤鱼是怎么做出来的呢，大家是不是很想学习它的做法，今天我把它的做法大全分享给大家吧。

　　鲤鱼的3种美味做法大全

　　鲤鱼的3种美味做法大全：巫山烤鱼

　　用料：

　　鲤鱼 1条

　　姜20g

　　大蒜100g

　　干辣椒100g

　　花椒15g

　　郫县豆瓣3大匙3大勺

　　酱油1大匙(15ml)1大勺15ml

　　糖1茶匙1茶匙5g

　　鸡精少许

　　鲜汤250ml250ml

　　盐适量

　　葱适量

　　姜片适量

　　料酒适量

　　花椒面适量

　　孜然粉适量

　　酱油适量

　　油适量

　　做法：

　　1. 宰杀干净的`新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连(前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。)用葱、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。

　　2. 将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油)。

　　3. 炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。

　　4. 加入鲜汤(白水也可)烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。

　　5. 将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。

　　6. 再将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。

　　7. 炒锅洗净烧热，放入2大匙(30ml)的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了)，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

　　小贴士

　　也可以准备香芹菜、青笋、藕、香菇、干豆腐皮(或根据自己的喜好准备胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等)作为配菜和调料一起煮。

　　鲤鱼的3种美味做法大全：蒜爆鱼

　　用料：

　　鲤鱼一条 干辣椒

　　花椒 蒸鱼豉油

　　生抽 米醋

　　料酒 白糖

　　鸡精 姜粉

　　蒜半头

　　做法：

　　1. 菜场一般会帮你把鱼处理好，拿回家之后去腹内黑膜，抽两边肉上的腥筋，抽筋是必须的步骤千万不要省略，不然鲤鱼不光肉发紧而且还有腥味，是介样的啊瞧好了我给亲自示范：先在靠近鱼鳃的地方浅浅地给它来上一刀，扒开看看可见一个白点，鱼尾的地方也给上一刀要心狠手辣不留情面，然后用刀背轻轻敲打鱼身给它做个全身按摩，，然后揪住那个白点往外抽，这样鱼筋就很容易慢悠悠地抽出来啦，接着往鱼身两边划几道口子方便入味。

　　2. 鱼放入锅中加水没过鱼身，加几片姜片和少许料酒，大火烧开后中火五分钟捞出乘盘。

　　3. 煮鱼的同时调配浇汁：取一小碗，蒸鱼豉油、生抽、米醋、料酒、糖、鸡精各少许，咱就不精确到克了，按自己的口味来就可以了，调好了的汁均匀浇在鱼身上。

　　4. 半头蒜剁碎末，平铺在鱼身上。

　　5. 炒锅里色拉油烧热，干辣椒丝和花椒一小把浸过水丢进锅里小火慢慢焙出香味，不浸水的话还没出来香味就很容易糊了，黑乎乎的也不上相不是?哗!激动人心的时刻就要来临了!把热油均匀轻快地浇在鱼身上，只听到刺啦一声，一阵蒜香升腾而起扑鼻而来!

　鲤鱼的3种美味做法大全：蘑菇炖鲤鱼

　　主料：

　　新鲜鲤鱼500g 蘑菇200g

　　豆皮100g

　　辅料：

　　油适量 盐适量

　　干红辣椒5g 大葱100g

　　花椒粒2g 胡椒粉2g

　　白糖1g 鸡精2g

　　淀粉少许 酱油3g

　　料酒5g 香菜10g

　　做法：

　　1.食材：新鲜鲤鱼500克 蘑菇200克 姜3克 干红辣椒5克 料酒 酱油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 鸡精 葱 香菜 豆皮100克

　　2.把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块

　　3.用盐料酒 淀粉

　　4.腌制30分钟以上

　　5.把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段

　　6.香菜洗净切段，蘑菇洗净切片

　　7.豆皮切菱形

　　8.热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味

　　9.加水大火烧开，加酱油料酒白糖

　　10.加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会

　　11.加豆皮煮开

　　12.加蘑菇片盐，再煮一会

　　13.加鸡精胡椒粉尝味

　　14.关火撒上香菜末出锅