Question

猪小肠的清洗技巧有哪些？

Answer 1

猪小肠从与胃的连接部分开始，相较于猪大肠来说猪小肠的口感没有那么肥腻，吃起来也不会有明显的异味，那么猪小肠的清洗技巧有哪些呢？

1、 小肠上的油脂不要去得太干净，否则煮出来的小肠口感不会那么好，带点肥油的小肠是最好吃的。

2、 清洗猪小肠的最好用温水，因为小肠上的粘液小肠会很滑不好操作，用温水会更方便操作。

3、 小肠的清洗和揉搓时间不要太长，这样的清洗小肠已经很干净了，不要过分的洗，否则煮出来的肠会发苦。

4、 小肠下水焯的时候记得用筷子挑一下，防止粘锅。

5、 加地瓜粉是为了增加摩擦让小肠上的污秽和粘液充分洗干净，料酒和食醋可以去除小肠的腥臭味。

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