Question

珍珠奶茶的珍珠怎么煮 珍珠太硬是怎么回事

Answer 1

珍珠奶茶起源于中国台湾，因为其香醇的口感和有嚼劲的珍珠受到大众的喜爱，后来成为最经典的奶茶。我们在家里自制珍珠奶茶怎么做好吃呢，下面教大家珍珠的做法。
珍珠奶茶的珍珠怎么煮 
将珍珠倒入锅中，用大火煮开，中火煮十五分钟左右，焖煮半个小时。将煮过的珍珠放入冰水中，冰半个小时之后，取出来。将一百二十克的红糖放入热水中，煮成红糖水，慢慢煮，一直到煮的汤汁浓稠为止。

接着将煮好的珍珠倒入锅中，煮五分钟左右，取出来适量放入杯子中，轻轻晃动一下，冲入牛奶里面，就可以饮用了。

珍珠太硬是怎么回事
没煮透 如果是刚煮好的珍珠吃起来有点硬的话，说明可能是由于珍珠还没有完全煮透，因为珍珠是由木薯粉一层一层滚成的，所以并不是很容易煮熟，像这种情况的话建议将珍珠放入锅中继续煮一会。 放的时间太久 刚煮好的珍珠吃起来口感都是很有弹性的，但如果珍珠放置时间过长的话就会出现变硬的情况，像这种情况的话可以将珍珠重新加热煮一下即可。

珍珠怎样煮才会Q弹 
过冷水 珍珠煮好之后应该先盖盖子焖一会，然后再将珍珠捞出放入冷水中冲洗一会，这样既能够将珍珠表面黑色的水洗干净，且还能够使煮出来的珍珠更加的Q弹有嚼劲。 

用糖水熬 如果想要煮出来的珍珠更加好吃的话，还有一个步骤十分的关键。等珍珠煮好洗好之后将其放入一个碗中，然后再往碗中加入适量的糖或者是蜂蜜，使珍珠腌一会，这样能使珍珠更好吃。如果想更甜的话还可以往珍珠中加入适量红糖。

珍珠奶茶里的珍珠怎么保存 
煮好的珍珠放入冷水里，置于常温下可以保存3-4个小时，如果超过这个时间，珍珠会开始转硬，此时再加热煮一煮，可以继续延长2小时，一般奶茶店保存当天的珍珠多采取这个方法，如果放入冰箱的话，需放入糖水里，这样可以防止珍珠变硬，维持Q弹的口感，但不可以直接放入冰箱，因为珍珠是用木薯粉做的，其含有的淀粉较高，而冰箱温度在3-7度左右，会加快淀粉的老化速度，反而会加快珍珠变硬的速度。 另外商业中需要长久的保存珍珠的话，要添加适量的防腐剂，这样珍珠才能保存时间更长，而且味道和口感都不会发生变化，大约能放10天左右，但防腐剂过多摄入对健康不利，平时自制珍珠的话不建议放。