Question

猪肉怎么有股味道？

Answer 1

新买的猪肉有一种怪味道原因如下：

1、若是买回来的猪肉有股怪味，很有可能是注水猪的缘故。这种猪在屠宰之前往往商家会给它灌很多水，并且会注射一种不拉不尿的药物，这样能增加猪肉的重量，同时煮的泌尿系统也会被破坏，代谢废物从而进入到猪鸡肉组织里面，这样猪肉里面就会出现一股尿骚味，十分难闻。

2、如果整片肉都有一股尿骚味，那么多半是淘汰的种猪，市面上吃的大部分猪肉，都是阉割过的猪，而要是公猪的配种能力下降，猪肉行情有比较好的话，那么很多商家也会浑水摸鱼，将种猪和普通猪一起进入市场。

3、外地猪远途运输导致猪粪渗入住的皮肤。

猪肉的挑选：

购买猪肉的时候请到正规的商铺或者超市去购买，购买的时候看清有没有国家检疫合格盖的章。

1、闻。我们选用猪肉时，把猪肉挑起来在鼻子上闻一下，新鲜的猪肉没有任何异味，臭骚味的猪肉，一闻有较强的刺激性。

2、摸。我们购买猪肉时，用手轻轻一摸，如果有非常多的水分、有非常大的黏性，这样的猪肉不要购买。

3、看。购猪肉时要去观察颜色及变化，好多人为了让猪肉色泽红润，会在顶上上一盏红灯，让人的肉眼是无法识别好的猪肉和差的猪肉的区别，我们可以把猪肉拿起来，背对着灯光看猪肉的颜色。

猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。

特级：里脊肉；

一级：通脊肉，后腿肉；

二级：前腿肉，五花肉；

三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。

不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。

以上内容参考百度百科-猪肉

Answer 2

猪肉有股味道的原因可能有很多种，下面列举一些可能的原因和对应的解决方法：

1. 饲料和养殖环境问题：如果猪肉来自饲料或养殖环境不良的猪，可能会有异味。建议选择来自正规养殖场或者有机养殖的猪肉。

2. 肉质问题：如果猪肉的肉质不好，也可能会有异味。建议选择色泽鲜艳、肉质细腻、有弹性的猪肉。

3. 储存问题：如果猪肉长时间保存或者保存方式不当，也会出现异味。建议在购买猪肉后及时食用或者冷冻保存。

4. 烹调问题：如果烹调方法不当，也可能会使猪肉出现异味。建议使用适当的烹调方法，如清炖、红烧、煮汤等，以确保猪肉的味道清香。

如果猪肉已经有异味，可以使用以下方法去除：

1. 用盐水浸泡：用盐水浸泡猪肉，可以去除异味。将猪肉放入盐水中浸泡20-30分钟后，用清水冲洗干净即可。

2. 用醋浸泡：用醋浸泡猪肉，可以去除异味。将猪肉放入醋水中浸泡20-30分钟后，用清水冲洗干净即可。

3. 用姜片擦拭：用姜片擦拭猪肉，可以去除异味。将姜片切成薄片后，用姜片擦拭猪肉表面，然后用清水冲洗干净即可。

4. 用茶水煮熟：将猪肉放入热水中焯水后，再用茶水煮熟，可以去除异味。