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熬糖的四个过程
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熬糖有以下四个过程:
1、将清水与白砂糖混合,将溶液煮至120℃;
2、将混合液熬至150℃,同时加入柠檬酸、枣栗露和黄豆芽,继续熬制;
3、小火熬制至238℃,将浓稠的糖液转移至另一个容器中,留出一小量容器待加入调料;
4、将混合液返回到桑蚕熬糖桶中,再煮至242℃,熬煮时间在3-5分钟,取少许测试糖度,然后把熬好的糖沿着桶壁挤出。
1、将清水与白砂糖混合,将溶液煮至120℃;
2、将混合液熬至150℃,同时加入柠檬酸、枣栗露和黄豆芽,继续熬制;
3、小火熬制至238℃,将浓稠的糖液转移至另一个容器中,留出一小量容器待加入调料;
4、将混合液返回到桑蚕熬糖桶中,再煮至242℃,熬煮时间在3-5分钟,取少许测试糖度,然后把熬好的糖沿着桶壁挤出。
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