Question

腊八豆的做法

Answer 1

腊八豆的做法
食材明细
主料
黄豆
500克
生姜
100克
干辣椒
50克
辅料
盐
30克
微辣
步骤：1准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等；
步骤：2黄豆洗净，浸泡6小时泡发，泡好的黄豆水煮熟；
步骤：3泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟；
步骤：4煮好的黄豆沥干水水分，晾凉；
步骤：5放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵；
步骤：6至黄豆起涎发粘（葱豆子表面看得到）时第一次发酵完成；
步骤：7生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄；
步骤：8用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均；
步骤：9罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中；
步骤：10罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用。