Question

羊蝎子和什么菜搭配一起好

Answer 1

您好，羊蝎子配上胡萝卜山药，强强联合，这做出的汤营养丰富，味道鲜美配料：羊蝎子，山药，蒜，料酒，盐，胡
1、羊蝎子买好后要剁成块，洗好后放在盘子中沥水备用。另外还需要山药，蒜等配菜，至于调味料那都是平时常用的，可见准备工作是相当的简单。
2、小葱洗好以后，也是要切成段，蒜瓣洗好切成片，生姜片也不能少，配菜全部处理好，也是放在盘子中备用。
3、洗干净的羊蝎子块还需要焯水，必须是和冷水一起下锅，同时要放入几片生姜，这样可以去腥和增香。
4、之后还要倒入一些料酒。
5、食材和调料都加好以后，直接用大火煮开，等到水开以后，将焯好的羊蝎子捞出来，再一次地冲洗干净，然后再沥水备用。
6、胡萝卜洗干净以后去皮切成块，山药去皮后切块，也是洗干净，最好是放在清水中浸泡一下，这样可以防止氧化变色。
7、砂锅里面要放油加热，先放入葱姜蒜来炒香。
8、等到锅里的配菜炒出来香味以后，再将处理好的羊蝎子倒进去，快速地煸炒。
9、之后再倒入胡萝卜块炒匀。
10、开始加入清水，水量很重要，需要一次性的加足。但是要衡量砂锅的容量，不要加太多，不然汤汁会煮溢出来。
11、食材和水都加好以后，直接用大火煮开，之后盖上盖子，将大火调成小火，还是继续煮40分钟左右。
12、煮到这个程度打开锅盖，将山药块放进去。还是要大火煮开，然后转成小火来炖，大概需要炖15到20分钟左右。
13、在出锅之前，还要加少许的盐来调味，最后撒一些葱花，这样就煮好了，味道也是特别的鲜美。