Question

西安甑糕的做法

Answer 1

配料：圆糯米适量、阿胶枣适量、红腰豆适量、糖粉适量。
1、将圆糯米倒入水中，浸泡一晚上；
2、红腰豆也放入水中浸泡，为了让红腰豆充分浸泡，水要多放些哦！因为泡过的红腰豆会膨胀；
3、将红枣对半切成两块，然后把中间的核挖出来去掉；
4、底部放上一些糯米，注意底部的糯米层需要厚一些哦，然后再均匀的铺上一层红枣；然后再在红枣上面浅浅的铺上一层糯米，覆盖住红枣；
5、均匀的铺上红腰豆，用手压实，再浅浅的铺上一层糯米；
6、继续在上面铺上一层红枣，然后再铺上一层糯米。记住底部和顶部的糯米都要厚一些；
7、用手将甑糕压实，然后封上保鲜膜。蒸锅水烧开之后，放入甑糕大火蒸2小时，然后转小火继续蒸8小时，直到红枣和红腰豆的汁水渗透到糯米中；
8、将甑糕取出来，蒸好的甑糕已经渗透了红枣和红腰豆的颜色。直接取出来就可以吃，糯米已然是甜丝丝软糯糯的口感以及厚厚实实的早古味道。
糯米性温，具有健脾暖胃的功效，对于腹胀、腹泻、食欲不振、反胃等病症有一定的调理效果。适量食用糯米还可以起到益气补虚的作用，可以改善气虚导致的气短无力、出虚汗的症状。糯米中含有丰富的蛋白质、钙质、维生素等，能够增强免疫力，其中含有的烟酸，可以促进铁吸收，有利于血细胞的生成，能够预防贫血。