西安甑糕的做法

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妖感肉灵10
2023-01-06 · TA获得超过6.2万个赞
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配料:圆糯米适量、阿胶枣适量、红腰豆适量、糖粉适量。
1、将圆糯米倒入水中,浸泡一晚上;
2、红腰豆也放入水中浸泡,为了让红腰豆充分浸泡,水要多放些哦!因为泡过的红腰豆会膨胀;
3、将红枣对半切成两块,然后把中间的核挖出来去掉;
4、底部放上一些糯米,注意底部的糯米层需要厚一些哦,然后再均匀的铺上一层红枣;然后再在红枣上面浅浅的铺上一层糯米,覆盖住红枣;
5、均匀的铺上红腰豆,用手压实,再浅浅的铺上一层糯米;
6、继续在上面铺上一层红枣,然后再铺上一层糯米。记住底部和顶部的糯米都要厚一些;
7、用手将甑糕压实,然后封上保鲜膜。蒸锅水烧开之后,放入甑糕大火蒸2小时,然后转小火继续蒸8小时,直到红枣和红腰豆的汁水渗透到糯米中;
8、将甑糕取出来,蒸好的甑糕已经渗透了红枣和红腰豆的颜色。直接取出来就可以吃,糯米已然是甜丝丝软糯糯的口感以及厚厚实实的早古味道。
糯米性温,具有健脾暖胃的功效,对于腹胀、腹泻、食欲不振、反胃等病症有一定的调理效果。适量食用糯米还可以起到益气补虚的作用,可以改善气虚导致的气短无力、出虚汗的症状。糯米中含有丰富的蛋白质、钙质、维生素等,能够增强免疫力,其中含有的烟酸,可以促进铁吸收,有利于血细胞的生成,能够预防贫血。
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