Question

羽衣甘蓝的做法

Answer 1

生吃、拌沙拉、炸脆片等
事实上，羽衣甘蓝的吃法很多，最为常见的就是拌沙拉和做蔬果饮品（果汁/果昔等）。不过做法上一定要有讲究，否则真的会难以下咽。如果大家对这种超级蔬菜有兴趣，不妨试试下面推荐的几种做法。
生着吃：羽衣甘蓝是可直接生食的，处理时一定要去除根茎，洗净后需要加适量食盐（或海盐）腌制片刻后食用（按摩抓匀），最好配上柠檬汁/苹果醋之类的酸性物质，调和之后，羽衣甘蓝的口感会改善很多。若口感依旧无法接受，可考虑加上其他酸性食材（或放弃生食）。
拌沙拉：制作沙拉时，要先去除羽衣甘蓝的根茎，撕成片状，建议充分做熟，可以焯水后冰镇，也可以过油煎炒。而搭配上需利用酱汁和其他食材来调和味道，比如柑橘羽衣甘蓝牛油果沙拉、苹果羽衣甘蓝沙拉等，利用酸性水果的独特清香，盖住了羽衣甘蓝的怪味，也提升和丰富整道沙拉的口感。
烤脆片：处理时同样要去除根茎，撕成小片，洗净晾干后再加入调料拌匀（橄榄油、盐、黑胡椒等），放入烤盘内低温长时烘烤，获得香脆口感。出炉后，可撒上一些帕玛森干酪碎、坚果仁之类的。如果有食物干燥机，可直接根据说明书来制作羽衣甘蓝脆片。可当做小食吃，或者搭配其他菜品也不错。
做饮品：直接做成果蔬饮品，需要搭配其他蔬果来改善口感，口感清新不苦涩。和羽衣甘蓝相配的蔬果有菠菜、番茄、胡萝卜、香蕉、草莓、蓝莓、苹果、牛油果、柠檬、香橙、西柚等。如果觉得果蔬汁太单调，还可加入酸奶。不过，蔬果榨汁会丢失部分营养素，不推荐经常喝。