风干肉怎么烹饪才好吃′？
风干肉一般是炒着来吃比较多，因为这样比较香，味道好。
风干肉可以炒很多家常小菜，我一般做的比较多的是风干肉炒花菜。
下面就来介绍下这道菜的做法。
首先准备食材主料:芹菜130克，花菜250克，风干肉100克
辅料:生抽适量，盐适量，鸡精适量
第一步；先将风干肉刷洗干净，然后切块。
第二步；将芹菜摘去叶子去根然后洗干净切段，不要太长。再将花菜掰成小朵清洗干净。
第三步；起锅烧油，油烧热后倒入切好的风干肉翻炒，翻炒十次左右接着倒入清洗好的花菜，继续翻炒，翻炒至断生。
第四步；然后倒入切好段的芹菜，再翻炒，翻炒几次后倒入适量的生抽，适量的盐，适量的鸡精继续翻炒，翻炒至调味炒匀即可捞出装盘了。
这道菜也是比较简单的，口味清淡，做起来时间比较快，很适合上班族下班肚子饿了马上能吃到饭菜！
其实所说的风干的肉，就是我们经常吃的广东叫腊肉，湖南叫烟肉、熏肉，风干对于肉来说是一种很好的保存方法，既能使肉质鲜美，又能使肉不会变质，其实这种方法是很久很久以前流传下来的，因为那个时候没有冰箱，每到过年杀猪都会剩一部分猪肉来留到平时吃，所以唯一保存方法就把肉风干，广东的腊肉和湖南的烟肉、熏肉保存方法不同之处就是场地，一个在室外靠太阳和风，一个在厨房内靠烟和热气。
烟肉和腊肉有很多种吃法，有爆炒、炖、焖，我本人最喜欢的还是烟肉炒辣椒，首先把烟肉用热水清洗，再用刀把烟肉上面那些岁月的痕迹刮一下，然后切片，其实炒烟肉的配料不用太多，只要盐和大蒜，那样吃起来才会原汁原味，我们先把烟肉下锅爆炒，炒到烟肉稍微出油，再把切好的辣椒放下去，然后放入盐、大蒜翻炒均匀，等到辣椒一熟，一道美味而简单的美食就好了。
答：一、做腐竹风干肉炒梅豆需要的食材：
风干肉90克、梅豆130克、腐竹75克、盐少许、鸡精少许。
二、腐竹风干肉炒梅豆的做法：
1、把腐竹泡发一下。
2、将梅豆摘洗干净。
3、将梅豆捞出。
4、将已泡发的腐竹清洗一下。
5、把腐竹放在案板上切成段，待用。
6、将风干肉放在案板上切开。
7、烧锅倒油烧热，放入切成片的风干肉翻炒一下。
8、放入摘洗干净的梅豆翻炒一下。
9、加适量的水煮开，煮至梅豆断生至熟。
10、放入切成段的腐竹翻炒一下。
11、加少许盐。
12、加少许鸡精。
13、调味炒匀就可以了。
14、最后把腐竹风干肉炒梅豆装盘。
趁现在猪肉是白菜价， 买一些猪前腿或后腿肉， 做成风干肉， 想吃上锅蒸一点，当小零食或下饭菜还真得不错哦。
风干肉的用料：
风干肉（腿精肉）一块 生抽适量
老抽适量 白酒适量
糖适量(提鲜) 五香粉适量
孜然粉适量 生姜一块
风干肉好吃的做法：
1、把腿精肉洗净水沥干。
2、顺着纹路切成片状或条状， 厚薄一公分左右。
3、加入孜然粉，五香粉，生抽，老抽，白酒， 少许白糖提鲜(怕吃糖，也可放木糖醇代替)。
4、抓拌均匀，腌制六小时。
5、可以用烤箱、空气能炸锅， 低温烘干， 因为现在是冬天温度低， 我是放在竹帘里，挂在室外自然风干(嘿嘿，省电了 ）。
风干肉的烹饪技巧：
1.调料拌肉的时候， 咸淡根据个人口味， 口味重多放点，口味清淡少放点，喜欢吃辣的放点辣椒粉， 喜欢甜的糖可以多放，味道肯定也不错， 我不会吃辣的所以没有放。
2.风干肉想吃的时候，放在蒸锅里蒸20分钟， 香喷喷的， 当小零食吃真的不错嘀。
主料
蚕豆540克
风干肉90克
腐竹110克
辅料
盐少许
鸡精少许
清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
风干肉腐竹炒蚕豆的做法步骤
1、材料：蚕豆、风干肉
2、腐竹（已泡发）
3、将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。
4、将已泡发的腐竹清洗一下。
5、放在案板上切成段，待用。
6、将风干肉放在案板上切成片。
7、烧锅倒油烧热，下入切成片的风干肉翻炒翻炒。
8、接着，合入淘洗好的蚕豆和切成段腐竹翻炒一下。
9、然后，加适量的水。
10、煮开，煮至蚕豆断生。
11、最后，加少许盐。
12、加少许鸡精。
13、调味炒匀，即成。
14、出锅，装盘。
西藏人普遍爱吃肉，肉以牦牛肉、绵羊肉为主。藏族人只吃偶蹄类牲畜，不吃奇蹄类牲畜。如马、驴、骡肉等。他们不爱吃山羊肉，认为山羊肉伤肾。谚语也说：“山羊肉上不了席。”狗肉更是西藏人深恶痛绝的，骂人“吃狗肉的”，是非常严重的事。老一辈人普遍不吃鱼，这与这个民族虔信佛教、忌讳杀生有关。而且，鱼往往被认为是龙或水神的化身。宰杀牲畜多在初冬进行，此时牛羊正肥，有利于在高原的寒冬中冰冻。宰牛的方法，主要为闷死，目的是使血留在体内。杀羊时先缠住4脚，然后用短刀直刺心脏。肉有生吃、风干吃和煎、炒、烹煮几种吃法。面对一块新鲜的牛肉或羊腿，食者拔出锋利的藏刀，挑选最可口的部位，频频切割，并用刀尖挑进嘴里。常年啖吃生肉的人，技术非常娴熟，吃得津津有味、富有节奏。一大块带骨的肉，很快就被吃得干干净净，只剩一副骨架。现在啖吃生肉已逐渐减少，而吃风干牛羊肉仍然非常盛行。西藏各地气候高寒，干肉可以经年不坏。干肉有两种形式，一种是整个保存起来，藏语叫“歇考”，意即整肉腔;一种是切成1尺长1寸宽左右的肉条，挂在雪风里吹干。西藏最著名的干肉产在羊卓雍湖边，称为“羊卓干素”，酥油清润，再蘸辣椒盐粉，吃一次准让你终生难忘。
风干肉，是非常有特色的一种西藏食品。每年年底，当气温在零度以下时，藏民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用。经过风干之后，肉质松脆，口味独特。
风干肉的营养价值
牛肉干中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉干含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而还有助于紧张训练后身体的恢复，牛肉干有滋养脾胃、强健盘骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人实用。悉尼大学的卡罗琳雷博士发现牛肉干能提高人的智力，尤其对于像学生考试这种需要“临时提高智力的场合”效果更明显。营养分析牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。被人们称为“肉金子”。
