Question

发糕的做法和发面全过程

Answer 1

制作材料：面粉200克、白糖20克、鸡蛋2个、酵母3克、葡萄干1小把
步骤一：取一个面盆，打入2个鸡蛋，再放入白糖20克、酵母3克。
步骤二：然后用筷子搅拌，把鸡蛋打散，搅拌均匀，把白糖和酵母搅化，然后放入小半碗温水，搅拌均匀。
步骤三：搅拌均匀后，放入200克左右的面粉，边倒边搅，让蛋液和面粉充分融合，搅拌成面糊，和老酸奶浓稠差不多，然后盖盖放入温暖的地方发酵1个小时。
步骤四：面糊发酵至2倍大，放入少许葡萄干，然后用筷子搅拌一会，把气泡消掉。
步骤五：准备一个小碗，用刷子在碗里边刷上一层油，然后把面粉放入小碗，差不多八分满就可以。
步骤六：把面糊冷水下锅，盖上盖再醒发15分钟，然后在面糊上摆上几个葡萄干，开大火烧开，用中火蒸25分钟左右。
步骤七：面糊蒸25分钟后关火焖5分钟，取出来装盘上桌就可以吃啦！