Question

猪前肩肉适合怎么吃

Answer 1

猪前肩肉俗称肩胛肉或梅花肉，源于猪前腿顶端，又称上肩肉，既可烹制主菜，亦可用于烧烤。
梅花肉可以说是猪身上比较受欢迎的一种肉类，因肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪，红白相间形似梅花图案，故得此名。梅花肉是位于猪肩胛上的肉，又称肩胛肉，是猪身上公认口感最好的一块肉，每只猪身上只有5,6斤，如果想买梅花肉一定要早一点去或者和老板提前预定。
梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，适合做猪排或者叉烧肉等。肩胛肉无论是爆炒，还是煮炖，口感都极为软嫩，不老不柴，肉香味足，最适合老人孩子吃。这块肉的特点是：没有肥肉，有零星的肥肉散落在瘦肉之中，其次，会有少许的筋膜。