Question

小酥肉怎样炸

Answer 1

做法如下：
第1步、肉洗净切成约一厘米款的薄片。
第2步、加入盐，生抽，蚝油，辣椒油胡椒粉用手抓拌均匀。
第3步、抓拌均匀后放一边盖上保鲜膜腌制一会。
第4步、红薯粉中加入少许的清水让大一点的颗粒软化。
第5步、再加入两个鸡蛋，这样吃起来口感更好。
第6步、再次少量多次的加入清水慢慢搅拌成无颗粒的面糊。
第7步、面糊中加入辣椒粉，花椒粉和一小勺盐调味。
第8步、搅拌后倒入少许食用油继续搅拌。
第9步、面糊搅拌均匀后用定没有颗粒不然炸的时候油会溅出来，烫伤了就不好了。
第10步、锅中倒入适量的油烧至六成热（筷子放下去你马上起小泡泡）。
第11步、热油的时候就把腌制好的肉倒入面糊碗中搅拌均匀，让每一块肉都能裹上面糊（面糊不能太干，肉皮能轻轻裹一点面糊就可以了，如果面糊干，肉片就会裹上厚厚的一层面糊，炸出来不好吃影响口感。
第12步、油热后下入裹上面糊的肉一直中小火炸。
第13步、炸至这种就可以先捞出。
第14步、然后调至大火升高油温后，再次下入炸好的酥肉。
第15步、炸至上色后就可以捞出了，好吃的小酥肉就炸好了。