干竹笋泡好后怎么做好吃？
干竹笋泡好后与五花肉一起做菜是绝配，笋干烧肉超好吃，接下来分享一下做法。
原料：五花肉500克，干竹笋100克，生姜4片，小葱1根，八角2朵，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，冰糖6粒。
操作步骤：
1. 清水冲洗干竹笋，泡发24小时。
2. 将泡发好的竹笋切段。
3. 五花肉切块。
4. 凉水下锅，烧开后2分钟捞出沥水（焯水的过程中将浮沫撇去）。
5. 锅中热油，五成油温下五花肉。
6. 中小火慢煎出油，直至颜色变微黄。
7.加冰糖、生姜片、生抽、八角、老抽和料酒，翻炒二三分钟，均匀上色。
8. 加入笋干，翻炒均匀。
9. 加入热水，没过食材2公分，盖锅，中小火炖煮半小时。
10. 最后放盐调味，撒葱花出锅。
注意事项
笋干提前泡发。
五花肉选择肥瘦相间的三层肉最佳，做出来口感油而不腻。
肉焯水时必须凉水下锅，避免影响到口感。
干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃。
用料：干竹笋 800g、卤猪肉（猪耳朵） 500g、大蒜 20g、盐 3g-6g、干红辣椒 10g、花生油 30g。
做法：
1、将干竹笋用温水泡发；或用水煮后，切成丝；
2、将卤猪肉（或猪耳朵）洗净，切成片。
3、将大蒜剥皮、洗净，切成片；干红辣椒冼净，切成段。
4、锅烧热倒入足够的油，油热后倒入大蒜、干红辣椒，一起翻炒出香味；
5、依次倒入竹笋丝、卤猪肉，一起翻炒2-5分钟后，倒入少许冷水，焖煮2-3分钟；
6、加入2g-4g盐调味，小炒干竹笋就成功了。
其实笋干和其它的干货一样。适合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了.
干竹笋是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。干竹笋肉质细嫩，松脆可口，滋味鲜美，具有开胃消食、清热化痰、改善贫血等功效。
1、材料：五花肉、笋干、豆瓣酱、香辣油、干红辣椒、花椒、大葱、蒜、姜、卤料、料酒、胡椒粉、味精。
2、首先将笋干提前洗净，泡发2小时左右。
3、将五花肉洗干净，切成片或块均可。
4、将姜、葱、蒜洗净切好备用。
5、在锅内倒入冷水起火，放入五花肉汆烫出血污。
6、将烫后的五花肉捞出沥干水分。
7、再将泡发好的笋干洗净，沥水切成丝备用。
8、锅内倒入适量的油起火。
9、等待油烧至七成熟，将调料下锅进行爆香。
10、再放入五花肉，炒至表面微黄。
11、再依次加入料酒、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜炒香。
12、再放入豆瓣酱炒出香味，放入笋干炒均匀加入清水。
13、大火烧开，转小火慢炖60分钟左右，再调入胡椒粉和味精炒均匀，最后再淋入香辣油，拌匀即可出锅。
