腊肉怎么腌制
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腌制腊肉方法如下:
用料:猪五花肉4斤、盐55g、花椒2g。
1、55g食盐加上2g花椒,放在铁锅里翻炒两分钟,闻到花椒香味就行,摊凉备用。
2、猪五花切成条,这里四斤肉,切三条就刚好,抹上摊凉的花椒盐,放入干净的盆里,盆子外面套上塑料袋防止串味,放入冰箱里腌制7天,中途需要翻动两次。
3、腌制7天后,用温水洗净肉表面的盐份,将花椒粒也都洗掉,穿上棉绳,放在太阳底下晒。
4、大约晒了五天,四斤肉晒好大约重3.2斤的样子,这样就可以切小装密实袋,入冰箱冷冻保存了。
5、需要吃的时候,提前拿出来,放入冷水浸泡两个一两个小时解冻,顺便也去除一部分多余的盐分,直接切片上锅蒸熟或者炒菜吃,味道也是极好的。
6、腊肉当然五花味道是最佳的,也可以腌猪后腿肉,这样瘦肉会比较多,直接切片放密实袋里,入冰箱冷冻保存,用起来也会比较方便。
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