肥牛的8种家常做法
肥牛的8种家常做法:
一、孜然杏鲍菇肥牛卷
用料:杏鲍菇、肥牛、蚝油、酱油、料酒、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、洋葱。
做法
1、杏鲍菇用削皮刀刮成条,洋葱切丝。
2、锅中热油下入洋葱蒜末姜末爆香,然后加入杏鲍菇,慢慢炒到水份收干,有点微焦的状态。
3、下入肥牛卷,加入1勺蚝油,1勺生抽,1勺料酒炒匀,然后加入1勺孜然粉,1勺辣椒粉,1勺白芝麻,再次炒匀。
二、肥牛饭
材料:肥牛片、西兰花、胡萝卜、洋葱、米饭、白糖、盐、淀粉、生抽、蚝油。
1、将白糖,盐,淀粉,生抽,蚝油和水拌匀调成酱汁。西兰花切成小朵。洋葱切丝。胡萝卜切片。
2、锅里加水烧开,放入西兰花和胡萝卜焯烫10秒后捞出控水待用。肥牛片入锅焯烫至颜色变白后捞出控水。
3、重新起锅,加油烧热,放入洋葱丝略微翻炒几下。放入肥牛片和料汁。中火煮至汤汁微浓(中火煮3-5分钟)。
4、将肥牛片,洋葱丝,胡萝卜和西兰花摆在米饭上,再淋上汤汁就可以了。
三、金针菇肥牛卷
材料:肥牛片、金针菇、芥兰、青椒、红椒、蒜肉、绍酒、蚝油、酱油、水淀粉、白胡椒粉。
1、将金针菇去尾部,青红椒切丝,大蒜拍碎切蓉、芥兰切成3厘米的小段,用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。
2、锅放少许油,先放入芥蓝段,再放上卷好的金针菇肉卷,绍酒、美极酱油和盐调汁浇在牛肉卷上,大火烧开烹入绍酒出香味。
3、盖上锅盖改成小火3分钟,锅内放油煸香蒜蓉,倒入蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁。
4、长盘摆放焯熟的芥兰段,将牛肉卷码放在上面将勾好的汁浇在牛肉卷上即可。
四、番茄肥牛菌菇汤
材料:西红柿、嫩豆腐、鸡蛋、海鲜菇、金针、肥牛、盐、胡椒粉、葱、蒜头、姜丝。
1、材料切好备用。
2、热油锅放入蒜和姜丝,加入番茄,撒点盐,炒成番茄酱、海鲜菇加入番茄酱中略翻炒一会。
3、倒入2碗半的水盖盖子煮至开。
4、开盖加入豆腐和金针菇,大火煮1分钟,再加入肥牛。
5、最后倒入搅拌好的蛋液,迅速搅拌成蛋花关火,加盐和胡椒粉调味,撒入葱花,酸酸的肥牛菌菇汤就做好啦。
五、麻酱金针肥牛
材料:肥牛片、金针菇、大蒜、香菜。
1、锅中放入适量水加热至沸腾,放入肥牛片焯烫至变色,捞出备用。金针菇洗净,过沸水焯烫30秒,捞出沥干水分。
2、芝麻酱中逐渐加入凉开水,调至适宜浓稠度,再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀,制成调味汁。
3、将焯烫好的肥牛片和金针菇混合,再加入调味汁混合均匀,点缀上香菜碎即可。
六、肥牛咖喱面
材料:面条、市售火锅肥牛、咖喱粉、洋葱、鱼露、蒜、酱油。
1、锅内放少许油,炒香蒜末,再下洋葱丁炒软。
2、再下咖喱粉同炒,加入酱油和鱼露,下椰奶一罐。
3、可以适当加点水,煮沸之后,加盖煮个10-15分钟。让汤汁入味,然后下肥牛和蔬菜略煮。
4、最后加入煮好的面条进去洗澡就可以出来啦。
七、洋葱炒肥牛
材料:现磨胡椒粉、肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、红薯淀粉。
1、洋葱切块、青椒切块、红椒切块,高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用。
2、煮锅坐水,水开后放入肥牛,用筷子拨散,关火。
3、搅动至肥牛基本变色捞出。
4、炒锅坐油,小火油五成热时放入洋葱,炒出香味后加青红椒块同炒。
5、洋葱半透明时放入肥牛,翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。
八、酸汤肥牛
主要食材:黄灯笼辣椒酱、肥牛卷。
热油爆香黄灯笼辣椒酱、蒜末,加清水煮开,放入金针菇煮熟后捞出盛出。放入肥牛,半勺生抽,撒适量盐。等肥牛煮熟后,捞出盛在金针菇上。最后把汤汁淋在肥牛上,撒点小米辣椒或线椒圈,花椒粒,泼上热油即可。
2024-12-19 广告