Question

黑鱼酸菜鱼的做法和步骤

Answer 1

黑鱼酸菜鱼的做法和步骤如下：

主料：黑鱼1200克、酸菜鱼调料包300克。

辅料：生姜1块、大葱1颗、鸡蛋1只、大蒜6粒、干红辣椒10颗、花椒20粒、料酒2勺、生抽3勺。

步骤：

1、黑鱼一条请店家宰杀，斜切鱼片，清洗干净，放入一个鸡蛋清，生姜丝，料酒，生抽，盐，腌制20分钟。

2、鱼骨和鱼头鱼尾单独放入步骤1的调味料腌制20分钟。

3、袋装酸菜鱼调料一袋备用。

4、腌鱼同时，将大蒜切片，生姜切丝，大葱一半切段，一半切葱花。

5、干红辣椒，花椒洗去表面灰土。

6、热锅凉油，烧热后依次入生姜丝，蒜片，葱花，干红辣椒爆炒出香气。

7、入酸菜翻炒出酸菜香气。

8、一次性倒入大量开水煮开。

9、先放入腌制好的鱼骨，鱼头和鱼尾。

10、煮至鱼肉变白，汤略浓稠。

11、放入鱼片滑散，煮至变白。

12、放入酸菜调料里的调味料包和粉包。

13、盛入容器。

14、将干辣椒，花椒放入酸菜鱼上面，锅中放适量多的油烧热至冒烟，泼入酸菜鱼容器，撒葱花即可。

Answer 2

黑鱼酸菜鱼的做法和步骤：

主料：乌鳢500g、雪菜250g。

辅料：食盐1小勺、料酒2勺、生抽2勺、调和油4勺、白糖1/2勺、生粉2勺、蒜苔1棵。

1、黑鱼（乌鱼）一条宰杀，刮去鳞片，剁去鱼头，片成两大片鱼肉，中间削出来的骨头鱼刺剁成鱼排；将鱼肉斜刀批成鱼片，腌制15分钟。

2、锅烧热，倒入3-4汤匙油，小火煸香一小碗葱姜蒜末，放入2-3汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙小米辣剁椒，熬出红油。

3、放入切好的雪菜丝翻炒出香味。

4、倒入一大碗开水，再加2汤匙生抽和2汤匙料酒，一汤匙鸡精，加盖子烧沸腾。

5、放入腌制好的黑鱼片和骨刺鱼排一起煮，用筷子轻轻划散开，再撒上青蒜段煮3-4分钟就OK了。

6、出锅装大碗里，酸香鲜辣的酸菜黑鱼做好了。

Answer 3

准备用料：黑鱼650克、白酸菜60克、油适量、盐适量、大蒜适量、红椒适量、香菜适量、小葱适量、胡椒粉适量【加盟个酸菜鱼店自己也能当老板】【点击了解更多加盟项目】

步骤一：将黑鱼处理好后洗净。

步骤二：将黑鱼切成肉片。

步骤三：鱼骨头切成块。

步骤四：准备辅料。

步骤五：切成丁或片。

步骤六：锅内放水烧开放入白酸菜烧开。

步骤七：放入蒜米，鱼骨头继续烧3分钟。

步骤八：放入鱼片，放适量盐。

步骤九：烧开放入胡椒粉。

步骤十：放入小葱和红椒。

步骤十一：放入香菜即可。