怎样熬鲫鱼汤才没有鱼腥味？
熬鲫鱼汤的时候，鱼汤为什么容易有腥味？该如何正确去腥味？
鱼汤有鱼腥味的原因
许多人还没有找到鱼汤的来源。事实上，找到它们并不困难。这主要取决于以下三个地方：必须清洁鱼腹部的黑色薄膜。许多人用刀刮它，但它不能清洗得很干净。你可以用钢丝球洗碗，既方便又干净；必须拆除鱼线；鱼表面的粘液也要清理干净，这也是鲫鱼有腥味的原因。
煮鲫鱼汤时只要注意以下几点，鲫鱼汤就不会有腥味。第一：鱼的内脏必须清理干净，胃里的黑膜必须清理干净，因为这种黑膜脂肪含量高，有很重的鱼腥味；
第二：肌腱被拔出（如果你真的抓不住绳子，怎么剪断，你不需要拉）；第三：加入少许料酒腌制，或煮沸时滴几滴白酒；第四：加水一定要煮沸，不要冷水。
如何去除鲫鱼汤的腥味
鲫鱼是我国重要的淡水鱼类之一。由于其肉质鲜美、营养丰富，营养价值极高，深受人们喜爱。但是当煮汤的时候，鲫鱼经常有一股腥味。
1、必须去除鱼肚内的黑色薄膜，这是产生鱼腥味的主要原因。
2、在蔬菜市场或水产市场购买鱼后，你不必急于杀死鱼。你可以先把活鱼泡在盐水里。这种方法可以减少鱼腥味，使鱼汤更香。
3、大家都知道制作鲫鱼时，首先要去掉鲫鱼腹部两侧的两条白色肌腱。原因是，这两个白色肌腱也大大影响了鱼的气味。如果不去除，它们也会带来很多腥味。如果你不知道如何去除这两个白色肌腱，你可以看一些在线教学视频，或者让老板在买鱼时直接去除它们。
4、制作鱼汤时，可以在鱼汤中加入更多的调味品，如酒、醋、洋葱、姜、大蒜等。这些调味品可以很好地掩盖鱼汤的腥味，使鱼汤更香。特别是，加入一些酒精可以立即消除腥味，效果立竿见影。但是对于一些不喜欢闻酒精味的人，或者对酒精过敏的人来说，这种方法是不适用的。
制作鲫鱼时，要把鱼的两面都切下来。这样做可以使一些调味品更美味，使鱼汤更好喝。在上面，我们介绍了如何去除鲫鱼汤的腥味。以后在家做鲫鱼的时候可以参考这些方法，效果非常显著。
三米粥铺
2024-11-07 广告
食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐
烹饪做法：
1.把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。
2.锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。
3.下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。
4.此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。
5.加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会使鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。
6.鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。
鲫鱼汤的功效与作用
1、下奶
在民间，鲫鱼汤一直都是非常好的下奶食物，每当家里有产妇的时候，大人们都会熬制浓浓的鲫鱼汤给产妇喝，对于身体虚弱、奶水不足的产妇来说是非常好的滋补食品，这是因为鲫鱼汤中含有丰富蛋白质和微量元素的作用，有助于产妇身体的恢复。
2、增强抵抗能力
鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质，可以补充人体必须氨基酸，可以增强抵抗力。对于那些身体虚弱、抵抗力差的人，喝点鲫鱼汤能达到很好的滋补效果哦。
3、降脂
鲫鱼是典型的高蛋白低脂肪的健康食品，对于那些害怕脂肪的人群来说是非常友善的，并且鲫鱼中含有的少量脂肪还都是不饱和脂肪酸，这类脂肪酸对人体都是很有益处的，尤其在心血管方面，它可以降低人体的结合胆固醇和甘油三脂，防止动脉硬化、高血脂、高血压等疾病的发生。
4、开胃健食
鲫鱼熬制成汤非常鲜美，非常适合食欲不佳的人食用，它有开胃助消化的的功效，并且能够为人体的健康提供各种必须的营养物质，中老年人和身体虚弱的疾病患者宜多多喝鲫鱼汤，养生保健效果杠杠的。
