Question

用高压锅怎样做梅菜扣肉？

Answer 1

1. 五花肉洗净后放水煮，约15分钟，注意最好和冷水一起下锅。

2. 梅菜干清水泡开，要根据你的梅菜干来选择浸泡时间，我的是淘宝上买的切细的了，而且干净没沙，所以就浸泡5分钟，洗净挤干水分，备用。

3. 生姜切片备用。

4. 锅里放少量油，将水煮过的五花肉煎到皮变黄即可，这个过程如果没时间或者要更绿色健康可以跳过，对于最终的口感影响不是太大。

5. 处理好的五花肉放凉切片，约5mm厚度，然后排好放碗里。

6. 均匀撒上少量盐、味精和酱油，要注意梅菜干本身是有咸味的，酱油也是咸的，所以盐要悠着点放，这个过程如果习惯淡口味可以省略味精和盐。

7. 五花肉上放好梅菜干。

8. 上电高压锅蒸。

9. 用压排骨的压力就可以了，就等时间到。

10. 出锅，倒扣在盘子上，注意碗里的汤汁要先倒出来。