教你做酱牛肉的小技巧，嫩而不柴，方法对了口感极佳，入味又好吃
牛肉可以说是一种很滋补的食材，其富含蛋白质，对我们身体免疫力是很有帮助的，并且牛肉的脂肪含量很少，吃多了也不怕长胖，是许多减肥健身的小伙伴的首选食材之一。然而对于一些小伙伴们来说，牛肉虽然很好吃，但是制作起来却是很麻烦，很难烹饪，同时制作出来后牛肉总是有一股腥味，或者是煮出来越老越柴。其实这是因为小伙伴们在制作牛肉的时候，方法用错了，接下来菜卫卫给小伙伴们分享一道酱牛肉的做法。
想要制作出一道美味的酱牛肉，那么牛肉的选择是很重要的，当我们小伙伴们在购买牛肉的时候，尽可能的选择牛腱子部位进行购买，这是因为这一部分是牛肉最瘦也特别新鲜的部位，将其制作成酱牛肉味道会特别的有嚼劲。
酱牛肉
原材料：
一块新鲜的牛腱子肉，适量的干辣椒，陈皮，八角，香叶，桂皮，白芷以及干山楂，一块生姜，几根香菜，几根葱，四十克甜面酱，两百克老抽，两百克生抽，两汤勺料酒，十克胡椒粉
具体步骤：
第一步 ，将刚买回来的新鲜的牛腱子肉放进盆中，盆中倒进淹没牛肉的清水，将牛肉在清水中浸泡一个小时以上，将牛肉里面的血水给浸泡出来。
第二步 ，牛肉在浸泡的过程中，准备好以上所有的原材料，将准备好的香菜，葱及生姜，用清水将其清洗干净，香菜切段，葱切成葱段，生姜切成姜片，放在一旁备用。
第三步 ，将浸泡好的牛肉捞出来，控干水分并放进大碗中，将切好的香菜段，葱段，姜片放进大碗中，紧接着再往大碗中添加四十克甜面酱，两百克生抽，两百克老抽，放进适量的干辣椒，陈皮，八角，香叶，桂皮，白芷，干山楂，并用手将其搅拌均匀后，再给牛肉按摩十分钟左右，是香料的味道融入到牛肉里面。同时用保鲜膜盖住大碗，放进冰箱冷藏腌制一个晚上（或者是五个小时以上）使牛肉充分腌制入味。
第四步 ，取出一个锅，将腌制一个晚上的牛肉取出来，去掉保鲜膜，将大碗里面的牛肉以及其他原材料及汤汁倒进锅中，再往锅中倒进淹没牛肉的清水即可，紧接着再倒进两汤勺的料酒以及十克的胡椒粉，盖上锅盖，大火将其烧开后，转小火炖煮一个半小时。
第五步 ，时间一到，即可关火，将牛肉继续在锅中的汤汁中浸泡两个小时以上，时间一到，取出牛肉，将其切成片，摆入盘中即可食用。
小提示：
1，在腌制牛肉前，一定要将牛肉放入清水中浸泡，泡掉牛肉里面的血水，切记不可以一买回来就制作了，因为浸泡可以有效的去除牛肉中的腥味。
2，在腌制牛肉的过程中，切记不可以放入食用盐，酱牛肉讲究的酱味，要是放入食用盐，制作出来的酱牛肉口感会有很大的变化。
3，在腌制以及炖牛肉的过程中添加干山楂，可以使牛肉在煮的时候，快速被煮烂。
4，制作好的酱牛肉也可以先放进冰箱里面冷藏几个小时，再取出来切，口感也是很不错的。
