Question

转基因食品不安全反方提问

Answer 1

常有一些滥用食品添加剂、农药残留超标、重金属污染等食品安全事件发生，导致有不少人开始排斥一切“人工”生产的食物，追求“纯天然”。他们认为，所有的工业化生产的东西都是不好的，包括转基因农作物，都是与“自然之理”相违背的。

　　实际上，追求纯粹的“纯天然食品”，根本无法满足人类社会发展的基本需求。而且，用小作坊式的食品加工方式，由于缺乏必要的食品安全监管，更容易造成有害物质滋生，例如花生、玉米等如果保存不善，会被霉菌污染，产生剧毒的黄曲霉素和伏马霉素。

　　转基因技术是一种全新的技术，理论上说，万一有人有意或无意在作物中转入了能表达有毒物质或过敏物质的基因，那将会对人体健康造成伤害，这种潜在的风险是存在的。所以，20世纪七八十年代开始发展转基因技术的时候，转基因生物的安全性是人们最关心的问题。科学家们也都特别强调，需要加强对转基因技术研究和应用的潜在风险的控制。但风险不是现实的、已经存在的危害或危险，而是指某一特定环境下，某一特定时间段内，某种损失发生的可能性。

　　随后，世界各国都建立起自己的评价体系，对要上市的转基因产品进行充分的论证和检验。虽然各国进行安全评价的模式和程序不尽相同，但总的评价原则和技术方法，都还是按照国际食品法典委员会的标准制定的。国际食品法典委员会在1997年提出的用于评价食品、饮料、饲料中的添加剂、污染物、毒物和致病菌对人体或动物潜在副作用的科学程序，现在已经成为世界各国制定风险性评价标准和管理办法、开展食品风险性评价以及进行风险性信息交流的基础。

　　食物被消化成小分子物质才能被人体吸收

　　转基因植物用作食物引发的担心，一方面是人类作为食材和加工品(食用油等)食用，另一方面是用作动物饲料后出产的肉、蛋、奶等。

　　其实，人类吃下食物后，食物里的淀粉、核酸、蛋白质、脂肪等大分子物质，需要在消化道中消化酶的作用下变成小分子物质(例如葡萄糖、核苷酸、氨基酸、脂肪酸等)，才能被人体所吸收。