Question

食品的保质期是怎样确定的？

Answer 1

每一种食物都有多种属性，比如外观、颜色、口感、味道、安全性等等。当我们说一种食品“合格”的时候，指的是它在各方面都符合我们的要求。或者说，各方面都符合食品生产者对消费者的承诺。

目前，保质期的确定常采用以下两种方法：

1、根据产品在市场上的铺货、物流等情况，考虑同系列产品的保质期和消费者认知方面，确定一个保质期

2、把食品置于某种特别恶劣的条件下贮藏,然后每隔一定时间进行品质检验,共进行多次,然后采用感官评定或产品理化性质进行检测的方法来检验品质。最后,将试验结果外推(合理的推测)得到正常贮藏条件下的货架期（ASLT试验）。