自制酸奶到底安全吗？
自制酸奶按照正确流程制作是安全的。
DIY自制酸奶三大要素----酸奶机、菌粉、牛奶
1．酸奶机
酸奶机的温度不能超过45度，最好能保持在38-42度。酸奶机温度测试方法：在酸奶机中加入自来水，通电4小时以后用温度表测温。夏天在室温32度的条件下，如果用普通的家用酸奶机，温度通常会超过45度，因此，在炎热的夏天需要在空调房间里制作酸奶。菌宝宝对于温度的变化非常敏感，如果采用具有通风系统的孵育箱来制作酸奶，效果最佳，但这种专业的生化仪器非常昂贵，普通家庭很难承受。
用酸奶机之前一定要将酸奶机内胆用洗涤剂清洗干净，不可以有油污，清洁后需要将洗涤剂完全冲净，不可以有残留。然后内胆内侧要用质量好的纸巾抹干或自然晾干。
2．菌粉
益菌加冻干益生菌菌粉是不添加任清核何化学添加剂的酸奶发酵菌粉,因此根据条件的不同,菌宝宝的表现一定不同,这是生物反应。在任何牛奶亏正哗里，发酵出来的酸奶都一样的菌，只能说在它的里面存在化学反应。
这个不难理解，就好比你饲养一批鸡，你喂给它们普通的米糠饲料和喂有机饲料的长肉率一定不同。另外，鸡的生销行长环境的卫生状况，温度等条件也会影响鸡的成长，生存环境条件恶劣，鸡也会生病，甚至死亡。
益菌加的菌宝宝是采用来自保加利亚长寿村的益生菌，它们健壮且有活力，对环境条件非常敏感，质量差的牛奶用它一试就知道了。
益菌加冻干菌粉要求零下18度冷冻保存，正常情况下，它是淡黄色的，双歧杆菌的颜色稍微深一些，尝一下是酸甜口味，有一股浓郁的奶香。
3．牛奶
通常我们用灭菌比较彻底的无菌砖纯牛奶来自制酸奶。蒙牛，伊利，都有这种无菌砖型盒装纯牛奶，普通超市里面都能买到。牛奶的品质好坏相当于菌宝宝生长所需要的食物的营养价值，它的灭菌程度相当于菌宝宝成长的卫生环境。条件好的牛奶做出来的酸奶发酵速度快、凝固结实、味香、细腻、滑爽、入口即化。
当然也可以用奶粉制作酸奶，用120克奶粉加水充分溶解还原1公斤牛奶，煮沸1分钟以上，待冷却至42度倒入菌粉、搅匀。
菌粉最好先用少量牛奶在干净的小碗中完全溶解，然后再倒入酸奶机内胆中，搅匀。盖好盖子通电12小时，富含高活力的益生菌酸奶就制成了。
