Question

马蹄的营养价值？

Answer 1

荸荠的简介及保健作用:
荸荠，俗称“马蹄”(学名为Water Chestnut或Eleocharis turerosa)。是我国的特产果品，为莎草科多年生水生草本植物，已有3000余年的栽培史。皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”，是大众喜爱的时令之品。荸荠是—种优良的药食兼用的果蔬类食物。
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现了一种“荸荠英”，这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒，利尿通便，化湿祛痰，消食除胀等功效。
1荸荠的营养价值及保健功能:
1.1荸荠的营养价值:
荸荠营养丰富，据测定:每100g鲜品中，含水分68g，碳水化合物21.8g，蛋白质1.5g，脂肪0.1g，粗纤维0.5g，钙5mg，磷68mg，铁0.5mg，胡萝卜素0.01mg，维生素B1 0.04mg，维生素B2 0.02mg，维生素C 3mg，尼克酸0.4mg等。尤其磷含量是茎菜类中最高的。
1.2荸荠保健药理功能:
荸荠具有很好的医疗保健效果，其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载:荸荠味甘、微寒、无毒，有温中益气，清热开胃，消食化痰之功效。中医认为:荸荠性味甘寒，功效清热化痰、生津开胃、明目清音、消食醒酒。临床上可用于热病烦渴、痰热咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。
1.2.1治疗呼吸道疾病
在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
1.2.2利肠通便和利尿排淋作用
荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等；荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。
1.2.3治疗糖尿病
荸荠质嫩多汁，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
1.2.4清肺化痰
荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。
1.2.5功能性子宫出血
功能性子宫出血常表现为经期紊乱和不正常的子宫出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行药膳食疗，对女性功能性子宫出血有良好效果。
1.2.6其他临床常用作用
荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠，将荸荠捣烂外敷，可治妇女 *** 裂。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大。
提示:
荸荠不宜生吃。因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用。而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。小孩子应该还是少吃点，它对于消化系统发育不好的人亦是不适合的。
根据国家体育总局所提供每百克荸荠的营养价值资料，与美食天下的网址有少许不同，而且营养价值资料更为详尽，请你留为参考:
每百克荸荠(马蹄、地栗)含水分83.6克、热量59千卡、能量247千焦、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、碳水化合物14.2克、膳食纤维1.1克、灰份0.8克、维生素A 3毫克、胡萝卜素20毫克、硫胺素0.02微克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.7毫克、维生素C 7毫克、维生素E(T)0.65毫克、A―E0.15、(β―γ)―E0.28、δ―E0.22、钙4毫克、磷44毫克、钾306毫克、(字数所限, 请继续参阅补充)

网址提供:

news.h863/?action-viewthread-c-diet-tid-170828
meishichina/Health/Food/200412/1043
sport/n16/n1107/n1818/n39800/169150

2009-02-25 11:02:59 补充：
根据国家体育总局所提供每百克荸荠的营养价值资料，与美食天下的网址有少许不同，而且营养价值资料更为详尽，请你留为参考:
每百克荸荠(马蹄、地栗)含水分83.6克、热量59千卡、能量247千焦、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、碳水化合物14.2克、膳食纤维1.1克、灰份0.8克、维生素A 3毫克、胡萝卜素20毫克、硫胺素0.02微克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.7毫克、维生素C 7毫克、维生素E(T)0.65毫克、A―E0.15、(β―γ)―E0.28、δ―E0.22、钙4毫克、磷44毫克、钾306毫克、

2009-02-25 11:03:06 补充：
钠15.7毫克、镁12毫克、铁0.6毫克、锌0.34毫克、硒0.7微克、铜0.07毫克、锰0.11毫克、异亮氨酸23毫克、亮氨酸58毫克、赖氨酸54毫克、含硫氨基酸(T)28毫克、蛋氨酸15毫克、胱氨酸13毫克、芳香族氨基酸(T)62毫克、苯丙氨酸26毫克、酪氨酸36毫克、苏氨酸35毫克、色氨酸19毫克、缬氨酸49毫克、精氨酸101毫克、组氨酸22毫克、丙氨酸41毫克、天冬氨酸337毫克、谷氨酸76毫克、甘氨酸37毫克、脯氨酸18毫克、丝氨酸63毫克。,参考: 网上+自己,