一天到底吃几个鸡蛋合适？
鸡蛋虽然作为生活中最常见的食材之一，却也被不少人称作" 全营养食品 "。那么问题来了： 一天最多吃几个鸡蛋合适？ 这真是一个经久不衰的争论。有人说一天一到两个就好，有的人说一周别超过三颗，有的人说天天都得吃两个，甚至有的人说鸡蛋高胆固醇，别吃！
而世界上最长寿者之一，寿命达到117岁的爱玛·莫兰罗称，她在过去的90多年里，每天坚持吃3颗鸡蛋，其中还包括2颗生鸡蛋。难道吃鸡蛋对于延年益寿有着显著的好处？鸡蛋到底一天吃多少个合适？
最近发表在国际知名医学杂志 《美国医学会杂志》 上的一篇论文称
"一周吃3~4个鸡蛋的人和完全不吃鸡蛋的人，前者发生心肌梗塞与脑梗塞的风险相对更高"
这一研究结果来源于过去17年针对约2万9千名美国公民展开的追踪调查。研究团队在经过严密排除由其他食物带来的胆固醇以及生活习惯等因素的影响后，得出 鸡蛋中含有的胆固醇会对人体心脑血管产生消极影响 这一结论。
虽然该研究得出了鸡蛋中的胆固醇会影响心脑血管的 健康 水平，但鸡蛋作为我们日常生活中的基础食材之一，在我们的饮食结构中占有重要一席。
研究团队并没有能够明确地给出公众"该吃几个？"的建议，只是明确指出了鸡蛋的摄入量与心脑血管疾病之间存在显著的相关关系。
由于美国人的身体素质与中国人的身体素质存在一定程度的差异，上述研究在多大范围内能够用来解答中国人的疑问还没有一个说法，也就是说"一天吃几个鸡蛋合适？"这一论争还是没有能够盖棺定论。但至少明确了鸡蛋不应吃太多，尤其是有相关患病风险的人群。
生活中我们也不必给自己制定一个每日鸡蛋摄入量的规定，相比执着于"鸡蛋应该吃几个"这一问题，我们 更应该执着于对多元化饮食结构的追求 。鸡蛋不是蛋白质的唯一来源，除鸡蛋以外还有肉、鱼、奶和大豆。中国的饮食丰富程度虽然举世皆知，但我认为其中很大一部分来源于地区之间的差异，而单个地区内的居民饮食结构却是相对单一的。随着国内交通运输的发展，我们比以往有了更多的机会接触到不一样的食材，与各种相对陌生的食材打交道，想必也是一件充满新鲜感和乐趣的一件事。
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