Question

川菜有什么特点？

Answer 1

当我听到川菜时第一个想到的菜是回锅肉，我家老公和孩子特别爱吃，一次能解决一大盘。
这一道菜在当地几乎家家户户都会烹饪，也一直被认为是川菜之首。我自己家平时来客人时，这道菜肯定是要露一手的。
回锅肉为什么要叫回锅？其实顾名思义，就是再次烹饪的意思。五花肉搭配上青蒜苗和青红辣椒，配色好看，那种滋味确实是过瘾，肉片肥而不腻，越吃越香，越吃越解馋。
还有就是鱼香肉丝，该菜品以泡辣椒，姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创，相传灵感来自泡椒肉丝。
其味是咸，鲜，酸，甜皆备，葱姜蒜香浓郁，一般我自己家做这个菜呢，会放胡萝卜丝，笋丝和木耳丝。另外一定要放郫县豆瓣酱。
当然了，肯定少不了宫保鸡丁了，这道菜也是一道名菜。
宫保鸡丁色泽诱人，酸辣爽口。鸡肉滑嫩，花生米脆爽，大葱也好吃，是一道超级下饭菜，很多饭店都有宫保鸡丁盖浇饭和宫保鸡丁面。可接他多么随和，怎么打发都可以。超级下饭菜，真的好吃。
注意：这道菜全程要用大火炒，鸡丁不能炒太久了，要不容易发老。