Question

山药怎么不粘？

Answer 1

不粘的方法：

最好就是将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋，把洗净切好的山药往沸水中一过，50秒左右迅速取出，然后再往凉水中一浸。这样的山药清爽可口，一点不粘。

山药中含有一种皂角素，去皮后会产生黏液，粘液中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤发痒，并且山药氧化后会变黑。

02

使用金属刀切山药会产生氧化，使得山药变黑，建议选用竹刀或塑料刀切山药。

03

将切好的山药泡在加醋的冷水里或者泡在柠檬水里，可以有效的防止山药变黑。

04

给山药去皮的时候可以戴上手套，粘液没法直接粘到皮肤上，自然也就不会发痒了。