Question

炸东西用什么锅?

Answer 1

问题一：油炸食品用什么锅好？ 一般大厨都是用气的，因为对火侯的掌握到位，一般人如果掌握不好的话还是用电炸炉，好操作

问题二：用油炸东西最好用什么样的锅子？ 铁锅的用时间长了油会变黑，造成浪费，推荐使用优质进口不锈钢材质。

问题三：炸东西用什么锅比较省油 关于油温：
锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，待沉入锅底，再浮上油面时，这时的油温大约是160°C，如果做拔丝菜，如拔丝山药、拔丝白薯、拔丝土豆，用这种油温的油炸比较合适。这时锅下的火应控制住，以能保持油温即可。
油加热以后，把食物放入油中，沉在油的中间再浮上油面，这种油的温度大约是170°C左右。用这种温度的油炸香酥鸡、香酥鸭比较合适，炸出的鸡、鸭，外焦里嫩。炸时，锅下的火也要控制住。
如果把要炸的食物放入油中不沉，这种油的温度大约达 190°C，比较适合炸各种含水分较少的菜肴，如：干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等
炒锅或汤锅炸前可在扔进锅内一小块肉或蔬菜等食物试油温。如食物发出兹兹声或在油表面打转油温适宜。若沾底油温则偏低；若食物变色极快、冒油烟多，油温就过高。炸东西油少时，每次注入新油前要沥出渣。
关于火候：
中火适用于炸制菜 凡是外面挂糊的原料，在下油锅炸时，多使用中火下锅，逐渐加油的方法，效果较好。因为炸制时如果用旺火，原料会立即变焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下锅后会出现脱糊现象。有的菜如香酥鸡，则是采取旺火时将原料下锅，炸出一层较硬的外壳，再移入中火炸至酥脆。

问题四：什么样的电锅适合炸东西? 电热锅

问题五：家里炸东西的再捞起来的工具叫什么 漏勺 叫漏勺 这个百度老是说回答过于简单，我难道要把漏勺的制作过程、材料组成、受力结构、人机工效给讲个遍吗............

问题六：油炸食品用什么材质的锅 铁的

问题七：厨房里炸东西是用来控油的那个叫什么。不是漏勺。 是叫漏勺

问题八：有谁知道炸东西用什么锅，或者油不呛呢？ 100分 可以从两方面出发，一是用放油少的锅，就是不粘锅，放的油少了油烟自然就少了。二是用烟点高的油，烟点越低，出油烟的速度越快。烟点：大豆油＞玉米油＞葵花籽油＞花生油＞橄榄油。
或者可以买一个好点的抽油烟机。。。

问题九：不锈钢锅可以拿来炸东西吗 304唬料的不锈钢锅，可以油炸等。
304不锈钢是食品级专用不锈钢，可以放心使用。
但如果买到劣质的不锈钢锅，那就不一定了。
碳C 硫S 磷P 硅Si 锰Mn
铬Cr 镍Ni 钼Mo 钛Ti 铜Cu
304,C≤0.08 Ni8.00～10.00 Cr18.00～20.00，Mn 问题十：那个不用油，就可以炸东西的锅是什么锅 就是用热空气流加热食物，所以可以用很少油或者不用油。只不过是把工业生产薯片的设备缩小罢了。