内脂是什么
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在食品工业中用作 凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂， 是一种多功能食品添加剂。在水溶液中水解为葡萄糖酸和内酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液pH值为3.5，2h后变为2.5 。
内脂是葡萄糖内酯 ，简称GDL或内酯，葡萄糖内酯 白色结晶或结晶性粉末，无臭，味先甜后苦，呈酸味 。熔点150～152℃。是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。
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甘油二酯
2024-11-12 广告
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