备用食材：
奶油300克，牛奶220克，鸡蛋黄3个，白砂糖100克，香草粉2克；
制作过程：
第一步，首先将所有需要的食材都准备到位，鸡蛋3个，用分蛋器将蛋黄和蛋清分离开，取蛋黄放入一个容器中，在鸡蛋黄中加入100克的白砂糖，用打蛋器开始打发；
第二步，直到将其打发至比较粘稠的状态便可以了，牛奶准备出适量，放入不粘锅中，开始小火慢慢加热，过程中不停搅拌，直到煮开后，即可放入打发好的蛋黄，小火慢慢加热并且不停搅拌；
第三步，直到烧开的状态，即可关火，将其在室温下自然冷却，这个过程中，准备淡奶油放入在一个容器中，加入少许的香草粉，用打蛋器开始打发，打发膨胀并且比较细腻的时候；
第四步，接下来将之前冷却好的牛奶蛋黄液倒入在奶油中，继续打发，充分打发均匀，然后在盛放的容器上用一张保鲜膜覆盖好，放入在冰箱中开始冷冻；
第五步，待将其冷冻结实后，即可取出，用冰淇淋勺子挖出小球，便可以开始享用了，特别细腻香甜好吃。
烹饪小技巧：
1、分离蛋黄的时候，有分蛋器更加方便，如果没有，可以用漏勺，在漏勺下方放一个碗，将鸡蛋打入漏勺中，蛋清便会自动流落在碗中，蛋黄便也能分离好了，当然如果你还有其他更好的方法用也是可以的；
2、白砂糖的量可以根据个人的口味适当做调整，加入蛋黄中打发的时候便粘稠就可以了，注意煮牛奶蛋黄液的时候，最好是用不粘锅，并且小火慢慢熬煮，不停搅拌着，防止出现粘锅的情况，否则就会浪费了好食材；
3、打发好之后，可以放入个人喜欢的模具中，当然也可以直接放入冰箱冷冻，冻结实后用挖冰淇淋的勺子挖成圆球状便可。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
用料：鸡蛋 4个、淡奶油 200g、炼乳 150g、细砂糖 30g-10g。
做法：
1、鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。
2、把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8-9成发（把容器也先放冰箱冰一会）。
4、把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。
5、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
6、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混合均匀。
7、然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀，从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，直至全部拌匀即可。
8、将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果酱或坚果的就可以加了，自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。
9、放入冰箱冷冻四个小时以上，直接就可以吃，也可以稍微放置几分钟。
冰淇淋的做法如下：
材料准备：三个鸡蛋，15克纯牛奶，200克淡奶油，20克白糖，冰淇淋模具等。
1、把三个鸡蛋的蛋黄分离出来，直接放到一个小锅中，并加入20克白糖，以及15克纯牛奶。
2、再放到煤气灶上小火加热，要不停的搅拌，一直搅拌到比较浓稠的状态，然后关火放到一旁，放凉备用。
3、接下来准备200克淡奶油，加入20克白糖，然后开始打发奶油。
4、打发结束后，取一部分奶油倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
5、然后将其再倒回到奶油盆中，继续用刮刀翻拌均匀，翻拌到浓稠的糊状即可。
6、最后倒入到模具中，盖上盖子，放到冰箱里冰冻保存4个小时以上即可。
冰淇淋的基本材料包括牛奶、鸡蛋、糖、奶油和香草精等。下面是一份简单的香草冰淇淋配方和制作方法。
材料：
- 牛奶 2 杯
- 鸡蛋黄 4 个
- 细砂糖 1 杯
- 奶油 1 杯
- 香草精 1 茶匙
制作方法：
1. 在一个锅中加入牛奶，加热至温热状态。
2. 在一个大碗中，将鸡蛋黄和糖混合在一起，搅拌均匀。
3. 慢慢地将温热的牛奶倒入鸡蛋黄和糖的混合物中，不断搅拌，直到混合均匀。
4. 将混合物倒回锅中，用中小火慢慢加热，不断搅拌，直到液体变得浓稠。
5. 将锅从火上取下，加入奶油和香草精，搅拌均匀。
6. 将混合物倒入一个大碗中，放入冰箱冷却至室温。
7. 将冷却的混合物倒入冰淇淋机中，按照机器的说明进行操作，制作出冰淇淋。
8. 将制作好的冰淇淋放入冰箱中冷冻几个小时，即可食用。
注意事项：
- 制作过程中需要不断搅拌，以免出现结块。
- 冷却的混合物需要完全冷却至室温，否则会影响制作效果。
- 制作好的冰淇淋需要放入冰箱冷冻几个小时，以获得更好的口感。
耗时：准备时间10分钟内、制作时间2小时以上
做法：
1)准备冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓2)分离蛋黄蛋白3)蛋黄加入白糖搅打均匀4)加入牛奶搅打均匀5)将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用6)淡奶油倒出7)稍微打发8)将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀9)草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱10)倒入奶油液里11)搅打均匀
12)放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室13)每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次即可14)准备蛋卷材料：黄油、蛋清、白糖、低粉15)蛋白加糖搅打均匀，
16)加入融化的黄油搅匀，筛入低粉17)用刮刀切拌均匀18)平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热19)一面成熟后翻面，等到蛋饼有一定硬度后，趁热定型20)凉了后就很脆21)挖入冰淇淋
