Question

牛排怎么做好吃又嫩？

牛排怎么做好吃又嫩

Answer 1

你好，要想做出好吃又嫩的牛排，可以尝试以下几种方法：

1.选用好的牛排：选择肉质新鲜、纹理细腻、有一定脂肪的牛排，比如柳叶肉或者肉眼等。

2.腌制：在煮前先用调味料腌制，可以增加香气和嫩度，一般酱油、黑胡椒、橄榄油、大葱、桂皮等调料都可以使用。

3.煎炸：牛排放入锅中煎炸，可以使其外部形成菜色，内部更加嫩。但一定要掌握好火候，以免过熟或变焦。

4.烤制：用烤箱将牛排烤到适当的熟度，可以保持原汁原味、柔嫩多汁。

5.休息：在最后的步骤，将熟牛排从烤箱取出并放置在餐盘上，盖上锡纸，让牛排休息一会儿，可以使肉汁平衡地分布在整块肉中。

总之，选用好的牛排、腌制、煎炸、烤制，休息，是决定牛排好不好吃的重要因素。

Answer 2

1、牛排常温解冻之后，无需清洗，直接用厨房
专用纸吸干表面的血水;
2、在牛排的两面都撒上黑胡椒和橄榄油，腌制
15分钟的时间;
3、起锅，放橄榄油，也可以用常规的食用油
4、锅烧热后，放入牛排大#火煎，再改中火煎
直到煎至自己喜爱的熟度,喜欢全熟的可以多煎
一会儿。快好的时候放入一小块黄油，再将侧面
都煎一下，可能很多人会漏掉这个步骤,煎侧面
也叫“锁边”可以防止牛肉汁水流失。
5、出锅摆盘，可以放一些迷迭香,圣女果,柠檬
做装饰。
时间:一般来说牛排一面煎一分半种，两面煎
好，总共也就3-4分钟
火候：刚下锅30秒大火，之后转中火
注意：出锅不要马上吃，先放1分钟,这样口感
会更好!